Bērzu alus ir dzēriens, kas ir diezgan līdzīgs amerikāņu sakņu alum jeb sarsaparillam, ko galvenokārt aromatizē ar bērzu sulu vai eļļu, ko destilē un pievieno citām sastāvdaļām. Dzēriens parasti ir gāzēts un ir bezalkoholiskais dzēriens, lai gan dažos reģionos ir pieejamas arī alkohola versijas. Bieži sastopams galvenokārt noteiktos ASV (ASV) reģionos, piemēram, Pensilvānijā, dzēriens ne vienmēr ir populārs lielākos tirgos, lai gan daudzos reģionos ir arī citi vietējie “sakņu alus” veidi, kas ietver cita veida augus, garšaugus, vai līdzīgas sastāvdaļas.
Bērzs ir koku veids, kas parasti sastopams visā Ziemeļamerikā, ar daudzām šķirnēm un sugām, sākot no mazākiem krūmiem līdz augstiem kokiem. Bērzu mizu var noņemt un izmantot, lai iegūtu ēteriskās eļļas, kuras pēc tam parasti izmanto kā aromatizētāju. Tāpat tā vietā var izmantot bērzu sulas, lai gan to parasti arī apstrādā un destilē līdz izturīgākam stāvoklim.
Bērzu alus ir diezgan izplatīts un diezgan populārs tādos ASV reģionos kā Pensilvānija, kur tas tiek ražots un baudīts vairāk nekā 70 gadus. Vairāki dažādi uzņēmumi ražo dzērienus, kurus var atrast dažādos pārtikas preču veikalos un tirgos, taču, izplatoties internetam un ekspressūtīšanai, šos produktus var iegādāties arī tiešsaistē. Katrs uzņēmums bērzu alum izmanto nedaudz atšķirīgus procesus un pievieno sastāvdaļas, piešķirot tiem dažādas garšas un ļaujot degustētājiem izbaudīt unikālus katra uzņēmuma dzērienus.
No bērziem iegūtā eļļa parasti ir galvenā aromatizētāja sastāvdaļa, lai gan, lai uzlabotu garšu, var pievienot citas sastāvdaļas, piemēram, krustnagliņas, medu un kanēli. Tradicionāli dažādas krāsas tika izveidotas atkarībā no bērza koka veida, ko izmantoja, lai iegūtu eļļu, kas iekļuva alū. Tie ietvēra sarkanu, brūnu un skaidru vai baltu, lai gan daži mūsdienu ražotāji var pievienot mākslīgās krāsas, lai izveidotu noteiktas šķirnes.
Arī vairākus citus dzērienus var izveidot, bērzu alum pievienojot citas sastāvdaļas. Līdzīgi kā sakņu alus pludiņam, vaniļas saldējumu var pievienot bērzu alum, lai radītu dzērienu, ko bieži dēvē par “sarkano bulli”. Šokolādes saldējumu var pievienot tumšajam bērzu alum vai sakņu alum, lai izveidotu saldējuma soda, ko sauc par “melno govi”.