Kas ir bezglutēna alus?

Daži alus, kas brūvēti ar kviešiem vai miežiem, satur TIKAI nelielu daudzumu lipekļa, un daži alus darītāji apgalvo, ka cilvēki, kuriem ir lipekļa nepanesamība, var dzert šādu alu bez briesmām. Tomēr diez vai tā ir garantija, tāpēc lielākā daļa cilvēku, kas cieš no lipekļa nepanesības, vēršas pie bezglutēna alus, kas nodrošinās, ka brūvē nav lipekļa. Kompromiss bieži vien ir garša. Lai gan lielākajai daļai bezglutēna alus nav slikta garša, tas negaršo kā lielākajai daļai citu alus. Daudzi bezglutēna dzērāji ātri pielāgojas garšai, lai gan dzērāji bez lipekļa nepanesības bieži uzskata, ka garša ir zemāka nekā kviešu un miežu brūvējumiem.

Divi cilvēku kontingenti, kuri, visticamāk, dzer bezglutēna alu, ir cilvēki, kuri cieš no celiakijas, un cilvēki, kas cieš no ādas stāvokļa, ko sauc par herpetiformu dermatītu. Celiakija ir stāvoklis, kas ietekmē zarnu lejasdaļu. Kad glikoproteīni, kas atrodas lipeklī, nonāk apakšējā zarnā, var attīstīties intensīvas sāpes vēderā. Zarnas var kļūt uzpūstas, radot vēl lielāku diskomfortu, un stāvoklis var izraisīt nopietnākas problēmas, piemēram, zarnu vēzi, ja to neārstē. Herpetiformais dermatīts būtībā ir ādas izsitumi, kas rodas, uzņemot lipekli. Izsitumi var izplatīties pa lielām ķermeņa daļām un būt ļoti niezoši. Lai gan tā nav tik nopietna problēma kā celiakija, herpetiformais dermatīts tomēr var izraisīt nopietnākus, potenciāli dzīvībai bīstamus apstākļus.

Bezglutēna alus pieejamība daudzās valstīs joprojām ir diezgan zema, tāpēc daudzi bezglutēna dzērāji pievēršas mājas alus pagatavošanai. Izmantotās metodes ir gluži tādas pašas kā metodes, ko izmanto alus brūvēšanai ar kviešiem vai miežiem. Mājas alus pagatavošanas komplekti var būt labs veids, kā sākt gatavot bezglutēna alu iesācējiem. Jāpatur prātā, ka gatavais produkts var nebūt tik stiprs kā citi alus veidi. Alus darītāji bieži eksperimentē ar dažādiem apiņiem un sastāvdaļām, lai iegūtu bezglutēna alu, kas vislabāk atbilst viņu garšas kārpiņām.