Kas ir Bhakri?

Maize ir tradicionāls ēdiens, kas kādreiz bija parasts ēdiens lielākajā daļā ēdienreižu. Lai gan to joprojām patērē indieši, tā vairs nav ierasta maltītes sastāvdaļa. Lielākoties tas ir aizstāts ar cita veida plātsmaizi, piemēram, chapati, paratha un roti, galvenokārt tāpēc, ka tās mēdz būt ātrāk un vieglāk pagatavojamas.

Bhakri parasti gatavo no sorgo miltiem, kas pazīstami kā jowar. To var pagatavot arī no dažāda veida prosas, piemēram, nachni un bajra. Dažas versijas ir izgatavotas arī no kviešu vai rīsu miltiem.

Trauku parasti gatavo, vispirms sajaucot miltus un sāli. Pēc tam pievieno ūdeni, līdz mīkla sasniedz vēlamo konsistenci. Maizes mīklu parasti mīca nelielās partijās, un vienlaikus izrullē tikai dažus gabalus.

Kad mīkla ir gatava, to sarullē mazā bumbiņā. Pēc tam to ar rokām saplacina aplī uz miltiem nokaisītas virsmas. Kad mīklas aplis ir vēlamajā izmērā un formā, katru pusi viegli pārklāj ar ūdeni, lai to sagatavotu gatavošanas virsmai.

Bhakri parasti gatavo pa vienam gabalam uz pannas, kas izgatavota no dzelzs vai alumīnija. Tradicionālā gatavošanas virsma ir pazīstama kā tawa. Kad maize ir izcepusies, to tur virs atklātas liesmas, līdz tā ir uzpūsta un brūniem plankumiem.

Lai gan bhakri var izmantot kā vispārēju piedevu gandrīz jebkura veida Indijas ēdieniem, dažas garšvielas un pārtikas produkti ir populārāki nekā citi. Vienkāršākajā veidā to vienkārši iesmērē ar sviestu. To bieži pasniedz arī ar dažāda veida zaļiem, lapu dārzeņiem. Bhakri var papildināt arī ar teču, čatniju ar čili un ķiplokiem, vai gramu miltu karija, kas pazīstams kā pithla.