Reimsas biskvīta roze ir divreiz cepts cepums, kas ražots Reimsas reģionā Francijā. Tas tika izveidots 17. gadsimta beigās, un 18. gadsimta beigās to sāka masveidā ražot komercuzņēmums. Šie cepumi kļuva par komerciāli ražotu produktu, kura autentisko recepti nekad nav izlaiduši uzņēmumi, kas tos ražo. Cepums ir ļoti kraukšķīgs, un tam ir raksturīga rozā krāsa, kas to atšķir no citiem franču sūkļa cepumu veidiem. Tradicionāli to pasniedz kopā ar šampanieti, kas paredzēts iegremdēšanai, lai gan var aizstāt jebkuru dzērienu.
Lai gan Reimsas biskvīta roze tika ražota komerciāli, tas bija produkts, kas ātri iekļāvās franču kultūrā. Reimsas pilsēta, kur biskvīts radās un lielākoties tika ražots, atrodas ielejas centrā, kur tiek ražots autentisks šampanietis. Tādējādi cepums kļuva cieši saistīts ar reģionu un tā šampanieti. Tas tika pasniegts ar šampanieti saviesīgos pasākumos, kur bija tradīcija iegremdēt cepumu dzērienā, lai tas nedaudz mīkstinātu un uzlabotu garšu.
Reimsas biskvīta rozes mērcēšanas iemesls ir tas, ka pašam cepumam pašam ir ļoti maz attīstīta garša. Ir zināms, ka sastāvdaļas ir tikai neliels daudzums cukura, olu, miltu un vaniļas, ko pēc tam cep divreiz tādā pašā veidā kā biscotti. Bez jebkādām papildu garšām biskvītam ir nepārspējama garša, lai gan tas darbojas kā ļoti stabils pamats piedevām, piemēram, sarkanvīnam, kafijai vai pienam.
Reimsas biskvīta rozes noturība ir labi zināma. Cepuma dubultā cepšana ļauj to iegremdēt šķidrumā un iesūkties konditorejas izstrādājumā, neizraisot biskvīta mīkstumu, slapju vai nesadalīšanu. Tā rezultātā ir izveidotas dažādas receptes, kas izmanto šo metodi, lai uzlabotu saldo desertu garšu.
Viens populārs Reimsas biskvīta rozes lietojums ir klasiskā franču kūka, kas pazīstama kā charlotte. Šarlote sastāv no krēmveida olu krēma pildījuma, kurā var būt sajaukti augļi, šokolāde vai jebkura garšviela. Krāsu notur Reimsas biskvīta siena, kas stāv gar malu. Pēc tam kūka tiek atdzesēta, lai pirms pasniegšanas tā sacietētu.