Brown Betty ir ceptu augļu deserts, kas atgādina kurpnieku vai kraukšķīgu. Tas ir izgatavots no svaigiem augļiem, sviestā sviesta maizes drupatas un dažādu garšvielu izvēles, kas parasti ietver kanēli un muskatriekstu. Tas ir populārs visu gadu, un to var pasniegt vienkāršā veidā vai ietērptu ar dažādu piedevu sortimentu. Parasti Brown Betty pasniedz siltu no cepeškrāsns izņemtās pannas, vai arī to var cept atsevišķos rīsiņos, lai iegūtu elegantāku noformējumu. Klasiskais Brown Betty izmantotais auglis ir āboli, lai gan var izmantot arī citus augļus.
Braunas Betijas pirmsākumi meklējami Eiropā, kur viduslaiku pavāri gatavoja vairākus ēdienus ar augļiem, garšvielām un cukuru. Šajā periodā attīstījās pīrāgi, kā arī citi pannā ceptie čipsi un kurpnieki. Variants par Brown Betty, iespējams, tika pārvests uz Amerikas Savienotajām Valstīm no Anglijas ar agrīniem kolonistiem, un ēdiens kļuva par ilgstošu iecienītāko. Ēdiens ir cieši saistīts ar vairākiem citiem populāriem amerikāņu desertiem, piemēram, sprādzi, kraukšķīgumu, drupināšanu un grumbu.
Brown Betty kodols ir augstas kvalitātes augļi. Kraukšķīgie pīrāgu āboli, piemēram, Granny Smiths vai Gravensteins, ir klasiski ieslēgumi. Pavāri gatavo arī rabarberus Brown Betty, kurā var būt arī zemenes. Var izmantot arī mīkstākus augļus, piemēram, ogas un persikus. Augļi ir papildināti ar nelielu cukura daudzumu, kas paredzēts, lai izceltu augļos dabisko saldumu. Parasti Brūna Betija pirms cepšanas tiek aplieta ar kausētu sviestu, veidojot kraukšķīgu garoza.
Lai pagatavotu Brown Betty, iemetiet vienu tasi maizes drupatas ar ½ tasi cukura un pusi līdz pilnām tējkarotēm garšvielu, piemēram, kanēļa, ingvera, krustnagliņas, citrona miziņas vai muskatrieksta. Jums var būt nepieciešams arī pielāgot Brown Betty cukura līmeni atkarībā no tā, kāda veida augļi tiek izmantoti. Maizes drupatas maisījumam pievienojiet trīs ēdamkarotes sviesta, labi samaisiet, lai maizes drupatas viegli pārklātu sviestu.
Ielieciet pusi maizes drupatas sviestā ieziestā cepamajā traukā un pārklājiet ar sasmalcinātiem augļiem, piemēram, āboliem, zemenēm, persikiem, bumbieriem vai svaigām ogām. Pa virsu izdaliet atlikušās maizes drupatas un apslakiet ar kausētu sviestu, ja vēlaties kraukšķīgāku Brown Betty. Cep 375 grādos pēc Fārenheita (190 grādi pēc Celsija) 45 minūtes. Jūs varat pasniegt Brown Betty karstu ar cieto mērci, putukrējumu, saldējumu vai citām mērcēm pēc izvēles.