Bumbieru čatnijs ir garšviela, kas, pasniedzot to pie gaļas, mājputnu gaļas vai zivīm, piešķir daudzus savītus garšas slāņus. Bumbieru čatnija variāciju ir tik daudz, cik pavāru, kas tās rada. Saldo un skābo garšu sajaukšanās ir raksturīga visiem bumbieru čatnijiem, taču sastāvdaļas, kas veicina šīs garšas, ir neskaitāmas.
Svaigi bumbieri čatnija pagatavošanai ir daudz pārāki par to konservētajiem vai saldētajiem brālēniem. Svaigu bumbieru smalkākā garša, kā arī stingrāka tekstūra rada čatniju, kas ne tikai labi garšo, bet arī piedāvā interesantākas tekstūras. Svaigi bumbieri nezaudēs savu formu, ja čatnijs tiks konservēts vai sasaldēts vēlākai lietošanai.
Lai gan čatnijam var izmantot jebkura veida bumbierus, tie ar stingrāku mīkstumu, piemēram, Bosc bumbieri, gatavošanas procesā saglabā savu integritāti labāk nekā mīkstāki, piemēram, Bartletts. Visu veidu bumbieru čatnijam tiek noņemts koksnes serdenis un sēklas. Daži pavāri atstāj ādu; citi dod priekšroku mizu nolobīt pirms gatavošanas procesa sākuma.
Daudzas bumbieru čatnija receptes iesaka apvienot bumbierus ar citiem augļiem, visbiežāk ar āboliem. Tomēr var izmantot persikus, mango vai citus mīkstus augļus. Daudzās receptēs ir iekļauti arī žāvēti ķirši, rozīnes vai citi žāvēti augļi.
Bumbieru čatniju gatavo daudzās dažādās virtuvēs. Tos var pasniegt kā salsu vai pagatavot un izkāst, vai arī saberzt saldskābā mērcē. Daži reģioni dod priekšroku bumbieru čatnijam, kas ir ļoti salds, savukārt citi pievieno čili, papriku vai kajēnu, lai pievienotu karstumu.
Augļus sautē kopā ar etiķi un kādu saldinātāju, līdz tiek sasniegts vēlamais biezums. Lai gan daudzos bumbieru čatnija veidos tiek izmantots destilēts vai ābolu sidra etiķis, piedzīvojumu kāri pavāri eksperimentē ar citiem etiķa veidiem, lai izveidotu patiesi unikālu bumbieru čatniju. Kristāla cukura vietā var izmantot brūno cukuru, melasi vai agaves sīrupu. Ja vēlams čatnijs ar zemu cukura saturu, var izmantot mākslīgos saldinātājus vai stēviju.
Sīpolu, ķiploku vai ingvera pievienošana čatnijam piešķir pikantu pamatu. Augstu noti var pievienot ar citrona, laima, apelsīna miziņu vai citrusaugļu sulas izspiedumu. Neparastus bumbieru čatnijus var pagatavot, izmantojot vaniļas vai lazdu riekstu ekstraktu. Rieksti, piemēram, valrieksti vai Indijas rieksti, arī ir vēlami papildinājumi. Lai iegūtu patiesi unikālu garšu, paprikas vai citu garšaugu vai garšvielu vietā var izmantot ķīniešu 5 garšvielu pulveri.