Kas ir Burbona vista?

Īsā atbilde

Burbona vista ir ēdiens, ko parasti gatavo no kumosa lieluma vistas bez kauliem gabaliņiem, kas ir marinēti, vārīti un pasniegti īpašā mērcē, kas parasti satur burbona viskiju. Parasti tiek uzskatīts, ka ēdiena nosaukums norāda uz mērces galveno sastāvdaļu, taču daži uzskata, ka receptes izcelsme ir Cajun, un tā ir nosaukta par Burbon Street Ņūorleānā. Burbona vista parasti ir pieejama Amerikas Savienotajās Valstīs ātrās ēdināšanas vietās daudzos tirdzniecības centros, daudzos bārbekjū restorānos un dažos ķīniešu restorānos. To raksturo maiga gaļa, bagātīga, pikanta-salda garša un vairumā gadījumu bieza mērce. Burbona vista vienmēr ir izcils ēdiens, un to vislabāk var pavadīt kopā ar rīsiem un dārzeņiem, kas pagatavoti ļoti vienkārši.

Pasniedzot restorānos, burbona vista parasti tiek pagatavota no tumšās stilbiņu un augšstilbu gaļas, un tā ir maiga un sulīga. Lietojot vistas krūtiņas, tām jābūt samtainām, ķīniešu gaļas marinēšanai olu baltuma un kukurūzas cietes maisījumā, lai izvairītos no baltās gaļas izžūšanas gatavošanas laikā. Turklāt, lai gan dažām receptēm nav nepieciešama marināde, ēdiena garšu vienmēr uzlabo, marinējot vismaz dažas stundas un vēlams visu nakti.

Ja vista nav grilējama, to vispirms sagriež gabaliņos; ja marinē, marināde kļūst par vārīšanas mērci. Marinādes vai mērces pamatā ir burbons, un alkohola saturs iztvaiko, gatavojot maltīti; Ja vēlaties, ābolu sulu var aizstāt, taču garša ievērojami atšķirsies. Dažreiz pievieno sojas mērci, bet ne lielākā daudzumā par burbonu. Dažās receptēs parādās bārbekjū mērce, un daudzi pieprasa ingvera un sarkano piparu pārslas.

Atkarībā no stila — Cajun, bārbekjū vai ķīniešu — var atšķirties marinādes vai mērces sastāvdaļas. Pikantumu piešķir tādas sastāvdaļas kā ķiploki, sarkanie pipari un paprika. Saldāka ēdiena receptēs, piemēram, bārbekjū restorānā, ir nepieciešams vairāk brūnā cukura un dažreiz arī melase. Dažās versijās ir pamanāmi sīpoli vai šalotes, un tiem, kam ir Cajun garša, bieži vien ir vajadzīga Andouille desa.

Parasti tiek gatavota pannā vai wok virs plīts, burbona vistu dažreiz cep vai grilē. Ja tos paredzēts grilēt, stilbiņus un ciskas atstāj veselus, iepriekš iemarinē un grilēšanas laikā ik pēc brīža aplej ar marinādi. Ceptu burbona vistu liek cepamtraukā un vāra bez vāka mērcē. Gatavojot uz plīts virsmas, burbona vistu vispirms apcep, pēc dažiem mirkļiem pievienojot mērci, pēc tam maisījumu vāra, līdz vista ir gatava un mērce sabiezējusi. Vistas gaļu var padarīt kraukšķīgu, pirms cepšanas apkaisot to ar kukurūzas cieti; iegremdējot to kukurūzas cietē, tas kļūs ļoti kraukšķīgs.

Īsā atbilde

Saistītie jautājumi