Kas ir Cachapa?

Papildus maltai kukurūzai parastajā cachapa pankūku mīklā parasti ir cukurs, eļļa un šķidra sastāvdaļa. Parasti šī šķidrā sastāvdaļa ir piena vai ūdens kombinācija. Receptes, kuru izcelsme ir ārpus Venecuēlas, var pievienot arī vienkāršus miltus vai olu. Lai gan priekšroka tiek dota svaigai kukurūzai, konservētas kukurūzas ērtība nozīmē, ka šī fasētā sastāvdaļa arī diezgan bieži tiek izmantota šī ēdiena pagatavošanai. Ja izmanto svaigas kukurūzas vārpas, kukurūzu var noņemt no miziņas un pēc tam saputot virtuves kombainā ar pārējām sastāvdaļām. Iegūtā kukurūzas mīkla parasti būs bieza un smaga, un maisījumā joprojām būs redzami lieli kukurūzas gabali.

Kačapu var grilēt uz lielas plakanas metāla pannas. Alternatīvi, citos pasaules reģionos, ēdienu var pagatavot uz smagas pannas. Uz pannas apakšas var uzliet nelielu daudzumu eļļas, lai pankūka nepieliptu.

Pēc tam, kad panna ir uzsilusi, pannā ielej kausiņu mīklas un ļauj nedaudz izklāt pannas apakšā. Parasti tiek izmantota lāpstiņa, lai nospiestu trauku, kamēr tas tiek pagatavots, lai nodrošinātu vienmērīgu brūnināšanu. Pankūku apgriež otrādi, kad sāk parādīties burbuļi, un pēc tam ļauj turpināt gatavošanu, līdz tā kļūst dziļi zeltaini brūna, norādot, ka tā ir gatava.

Pēc vārīšanas karsto kačapu saloka un ēd kā omleti. Kukurūzas kūkas salocītā forma padara to viegli pārnēsājamu, un, lai gan ēdiens ir atrodams oficiālos restorānos, tas ir ārkārtīgi populārs kā ielu uzkodas ceļmalas stendos. Parasti ielu tirgotāji gatavo pankūku, pildot to ar mīkstu un krēmīgu balto sieru; sāļa gaļa, piemēram, vistas gaļa, šķiņķis vai liellopu gaļa, var būt arī pildīta apgrozībā. Sviestu vai margarīnu var pasniegt pie sāniem, lai tos pārlietu ar trauka augšdaļu.