Kalmāru gredzeni ir ēdienu veids, ko gatavo, izmantojot kalmārus, un tos var pagatavot dažādos veidos. Kalmāru gredzeni nāk no kalmāru ķermeņa, ko sauc arī par apvalku, kas ir nogriezts visā ķermeņa garumā. Viens no visizplatītākajiem kalmāru gredzenu sagatavošanas darbiem ir gredzenu pārklāšana ar miltiem, lai gan dažreiz tā vietā tiek izmantota mīkla un pēc tam tos viegli apcept, līdz tie ir kraukšķīgi un gatavi. Kalmāru gredzenus var pagatavot arī, tos cepot, bieži vien seklā traukā ar eļļu un garšvielām vai dažiem dārzeņiem garšas iegūšanai.
Nosaukums “kalmāru gredzeni” cēlies no dzīvnieka formas, no kura iegūta šī barība. “Calamari” ir calamaro daudzskaitļa forma, kas itāļu valodā nozīmē kalmārus. Gredzena forma nāk no kalmāra ķermeņa vai apvalka, kas būtībā ir caurules forma, kuras vienā galā ir kalmāra virsotne, bet otrā galā ir taustekļi. Ja tiek izmantots tikai kalmāra ķermenis, to visā garumā var sagriezt gredzenos, kurus var pasniegt kopā ar taustekļiem vai lietot vienu pašu.
Viens no visizplatītākajiem un populārākajiem kalmāru gredzenu pagatavošanas veidiem ir to iemasēšana vai pārklāšana miltos un pēc tam apcepšana karstā eļļā. Tomēr gredzenus var pagatavot dažādos veidos, tostarp marinējot gredzenus nakti pirms lietošanas. Šos marinētos gredzenus pēc tam var iegremdēt miltos — tie parasti ir pietiekami mitri, lai tiem nebūtu vajadzīgas paniņas vai olas — un pēc tam apcept. Kalmāru gredzenus parasti cep ļoti augstā temperatūrā tikai vienu vai divas minūtes, kas ir pietiekami ilgi, lai mīkla vai milti kļūtu kraukšķīgi un pagatavotu kalmārus, nepadarot tos cietus.
Kalmāru gredzenus var pagatavot arī, tos cepot traukā. Tas parasti ietver kalmāru ķermeņa sagriešanu gredzenos, kurus pēc tam var mētāt kopā ar eļļu un citiem aromātiem. Šim maisījumam var pievienot kubiņos vai šķēlēs sagrieztus šalotes un ķiplokus, kā arī garšvielas un garšvielas, piemēram, sāli, piparus, citronu sulu, baltvīnu un pētersīļus. Pēc tam kalmāru gredzenus un pārējo maisījumu var ieliet seklā cepešpannā un cept karstā cepeškrāsnī, līdz gredzeni izcepušies un garšas saplūst.