Dažkārt pazīstami kā kalsoni, kalzoni būtībā ir salocītas vai pildītas picas apgrozījums, kas tiek pagatavots ar picas mīklas garozu un pildīts ar dažāda veida sieriem, gaļu un citiem tradicionāliem picas pildījumiem. Dažādās pasaules vietās tiek gatavoti dažādi kalzonu veidi, izmantojot tradicionālās siera pildījuma receptes, kuru pamatā ir tāda pati koncepcija kā stromboli.
Kā populāra cepta sviestmaize, kalzonu var pildīt ar dažādiem ēdieniem. Daudzas populāras calzone komerciālās versijas, piemēram, Hot Pockets, koncentrējas gan uz tradicionālajām picas stila sastāvdaļām, gan arī uz dārzeņu un siera kombinācijām. Mājās gatavotās kalzonās bieži vien ir siera maisījumi kā pildviela, un tie bieži tiek apvienoti ar marinaru vai tomātu mērci. Gaļai daudzi cilvēki bauda maltas liellopu gaļas, desu un peperoni maisījumu. Bieži vien maisījumā tiek iekļauti arī citi tradicionālie picas pildījumi, piemēram, sēnes vai sīpoli.
Ir pieejamas arī saldās calzones versijas. Izgatavots no vienkāršas picas garozas, pildvielas var ietvert vārītu augļu maisījumus, piemēram, ābolus ar kanēli. Rozīnes, vīnogas, ananāsi un dzērvenes var izmantot, lai izveidotu novatoriskas kalzones, kuras var pasniegt ar saputotu virskārtu vai pārkaisa ar cukuru.
Ir arī kalzonu ceptas versijas. Mīklu pilda ar tomātiem, bekonu, mocarellas sieru un olīvām, pēc tam saloka puslokā. Pēc tam, kad mīklas malas ir saspiestas kopā, lai tās salīmētu sastāvdaļas, kalzonu apcep, līdz ārpuse kļūst kraukšķīga.
Arī dažviet pasaulē, īpaši Sicīlijā, ir iecienītas ceptas kalzonu versijas, kurās uzsvars ir uz dārzeņu maisījumu pildījumā. Viena populāra kombinācija ir pildījums, kas sastāv no kartupeļiem, sīpoliem, brokoļiem un olīvām, kas tiek sajaukts ar rīvētu sieru. Pēc kalzona aizzīmogošanas trauku ievieto cepeškrāsnī un ļauj cept, līdz garoza ir zeltaini brūna.
Kalzoni tiek uzskatīti par lielisku pirkstiņu ēdienu, jo ēdiena patērēšanai nav nepieciešams izmantot nekāda veida traukus. Pateicoties versijām, ko pašlaik pārdod vairākās lielākajās picu ķēdēs, calzones gūst arvien lielāku popularitāti Amerikas Savienotajās Valstīs kā jauns veids, kā baudīt daudzveidīgu pildvielu maisījumu garšīgā garozā.