Kas ir cepta pica?

Cepta pica tiek pagatavota dažādos veidos visā Skotijā. Lai gan dažas tiek ceptas pannā, bet citas ātrāk apbrūnina piemērotā fritē, viena no izplatītākajām iezīmēm ir mīklas izmantošana, lai pirms cepšanas pārklātu šķēles vai pat veselas picas. Daudzi pavāri divreiz iemērc picu, kurai jau pirms procesa vajadzētu būt pagatavotai. Šī iemesla dēļ daudzi izmanto atlikušo picu.

Izmantotās mīklas veids var ievērojami ietekmēt galaproduktu. Saskaņā ar FX Cuisine recepšu vietni lielākā daļa šefpavāru zivju un čipsu pagatavošanai izmantos jau salikto mīklu. Lai gan sastāvdaļas var ievērojami atšķirties, tipiska mīkla tiks pagatavota no miltiem, ūdens, cepamā pulvera, sāls, pipariem un citām garšvielām, piemēram, Old Bay®.; Iespējams, ka visizplatītākā ūdens aizstāšana ir alus.

Dažreiz šefpavāri visu ceptu picu iemērc mīklā, lai pagatavotu fritētu picu, kas, izņemot mīklas pārklājumu, neatšķiras no parastās picas. Tomēr visbiežāk zivju un čipsu uzņēmumi pēc pasūtījuma apklāj un apcep pa šķēlei. Vēl viena variācija ir ātri saputot un apcept kalzonu, kas aizņem pusi no ceptuves vietas. Pieejama ar dažādiem tradicionāliem piedevām, piemēram, pepperoni, sēnēm un sīpoliem, skotu fritētas picas versija bieži tiek pasniegta ar čipsiem, tāpat kā zivis.

Saskaņā ar National Geographic datiem, Skotija saputo un cep pietiekami daudz pārtikas, lai aizpildītu ēdienkarti. Zivis un čipsi, picas un saldumu batoniņi ir tikai vērā ņemami piemēri. Varbūt vēl neskaidrāki, bet tikpat neparasti ir fritēti saldējums vai fritēti augļi.

Itālijā, gatavojot picas fritta, mīklu pat neņem vērā; picas pārpalikums arī neienāk vienādojumā. Tā vietā šefpavāri izveido jaunu mazu picu, pēc tam papildina to ar citu mīklas disku. Kad malas ir aizzīmogotas, šo fritētu picu var viegli iemest eļļā, lai tā ātri kraukšķētu.