Kas ir Castella?

Šīs biskvīta kūkas recepte būtībā ir tāda pati kā ārpus Japānas pasniegtās biskvīta kūkas receptes, taču šajā kūkā ir iekļauts medus un cukurs, nevis tikai rafinēts cukurs. Šo kūku gatavo no kviešu miltiem, cukura un olām, kā arī no sviesta, vaniļas un kukurūzas miltiem. To bieži saldina ar medu, maigi glazējot kūku. Visizplatītākais veids, kā ēst šo kūku kā vienu porciju, ir sagriezt to mazās, kumosa lieluma šķēlēs.

Lai gan castella ir ļoti populāra daudzās Japānas vietās, tā patiesībā nav japāņu izgudrojums. Šī uzkoda sākotnēji kļuva populāra Japānā, jo portugāļu tirgotāji ieviesa saldo uzkodu no sava reģiona. Uzkoda bija biskvīta kūka ar nosaukumu Pão-de-ló. Pēc tam ārzemju uzkoda kļuva populāra Japānā un iedvesmoja radoši izstrādāt japāņu biskvīta kūku, kas noveda pie tās pašreizējās formas. Citi pārtikas produkti, kas parasti ir saistīti ar Japānu un ko Japānā ieveda portugāļu apmeklētāji, ir tempura un japāņu ziemas skvošs.

Diezgan viegli pagatavojama un viegli apstrādājama, castella ir daudzpusīga un izturīga kūka, kas noturēs dažādas formas. To parasti iegādājas taisnstūrveida klaipā pārtikas preču veikalu iepakoto maizes preču sadaļā. Restorānos castella iegūst gandrīz jebkuru formu, jo to parasti sagriež vai veido cepšanas veidnē. Šo kūku bieži izmanto arī kā ielu ēdienu, un to parasti pasniedz festivālos.

Šo kūku dažādās valsts daļās pasniedz atšķirīgi. Katrā Japānas apgabalā restorāni mēdz gatavot svaigus, saldus castella ēdienus ar savām vietējām augļu šķirnēm. Okinavā tas bieži ir ananāss. Daudzos apgabalos tiek pasniegta castella ar zemenēm un putukrējumu, kas ir ārkārtīgi līdzīga zemeņu kūkai. Līdzības nozīmē, ka ēdienu dažreiz sauc par zemeņu kūku, pat ja tas ir pagatavots ar castellu.