Kas ir Chelsea bulciņa?

Kā norāda nosaukums, Chelsea maizītes tika izstrādātas Londonas reģionā, kas pazīstams kā Chelsea, iespējams, kādā brīdī 17. gadsimtā. Sākotnējās Chelsea maizītes tika pagatavotas Londonas maiznīcā Chelsea Bun House, kas, domājams, ir izgudrojuma vieta. Maizītes ātri kļuva populāras lielākajā daļā Londonas iedzīvotāju un pat piesaistīja honorāru uzmanību. Kamēr Čelsijas bulciņu nams tika slēgts 1839. gadā, Chelsea bulciņa ir dzīvojusi.

Lai pagatavotu Chelsea maizītes, sāciet, izšķīdinot vienu paciņu rauga un vienu tējkaroti cukura pusglāzē silta ūdens. Kamēr rauga maisījums sāk putot, applaucējiet vienu glāzi piena, noņemiet to no uguns un sajauciet ar pusi tases sviesta, pusi tases ūdens, vienu trešdaļu tasi cukura un divām tējkarotēm sāls. Pievienojiet rauga maisījumu un lēnām samaisiet piecas tases miltu, lai izveidotu irdenu, lipīgu mīklu. Izgrieziet uz tīras, miltu virsmas un mīciet līdz elastīgai. Atstājiet mīklu, pārklātu, eļļotā bļodā apmēram pusotru stundu.

Kamēr mīkla ceļas, pagatavojiet sīrupu, sajaucot trīs ceturtdaļas glāzes cukura ar trim ēdamkarotēm karsta ūdens un trīs ēdamkarotes sviesta. Karsē, līdz sastāvdaļas sajaucas un izkūst, un ielej maisījumu lielā eļļotā cepamtraukā. Sasmalciniet žāvētus augļus, piemēram, rozīnes, ķiršus un dateles, kā arī riekstus, ja vēlaties, un apkaisa ar maisījumu virs sīrupa.

Kad mīkla ir uzrūgusi, noduriet to, mīciet, ja īsi, un ļaujiet tai atpūsties 10 minūtes, pirms izrullējat to garā taisnstūrī vai divas, ja mīklu ir vieglāk apstrādāt mazākos gabalos. Pirms mīklas apkaisīšanas ar brūno vai balto cukuru un garšvielām, piemēram, kanēli, izsmērējiet mīklu ar mīkstu sviestu. Mīklu sarullē, sagriež daiviņās un saliek kopā cepamajā traukā. Ļaujiet maizītēm uzrūgt 45 minūtes pirms cepšanas 191 °C 20 minūtes vai līdz tās ir zeltaini brūnas. Izgrieziet maizītes uz dzesēšanas plaukta, kas pārklāts ar vaska papīru, turot tās kopā un ļaujot sīrupam pilēt cauri. Izvelciet, lai pasniegtu.