Kas ir Chifle?

Pazīstams arī kā tajadas, čifle čipsi jāgatavo no svaigiem, nogatavinātiem ceļmallapām vai zaļiem banāniem; pretējā gadījumā tie garšos pārāk rūgti. Daudzi domā par ceļmallapām kā dārzeņiem, neskatoties uz to, ka tie ir oficiāli apzīmēti kā augļi. Daži pavāri tos sagriež apļveida čipsos; citi sagriež garās sloksnes gareniski vai apvieno abus. Pirms tam daži iemērcēs augļus sālsūdenī, lai tie būtu garšīgāki.

Pēc sagriešanas ceļmallapu skaidiņas lej karstā eļļā, līdz tās ir brūnas un kraukšķīgas. Eļļai vajadzētu pilnībā iegremdēt ceļmallapu skaidas. Ja čipsi ir iepakoti fritē pārāk cieši, tie var salipt kopā. Procesa pabeigšana ietver tikai eļļas skaidu žāvēšanu uz papīra dvieļa un pēc tam apkaisa ar sāli.

Citā variantā pavāri pievieno ķiploku pulveri un pat čili pulveri pikantam variantam, kas pazīstams kā chifles cerveceros. Dažos apgabalos šīs šķeldas gatavo uz karstas plīts, nevis fritē. Izplatīta piedeva pie čifle čipsu bļodas ir salsa rosada jeb salsas golfs, kas ir majonēzes, kečupa, citrusaugļu sulas, sāls un piparu kombinācija.

Maisus ar čipsiem parasti pārdod ielu pārdevēji tādās valstīs kā Peru vai Ekvadora. Tie regulāri parādās kā viegls uzkodas uz dažādu restorānu galdiem, kopā ar auksto zupu, kas pazīstama kā ceviche, vai ar mērcēm vai čatnijiem, kas pagatavoti no avakado, augļiem vai chipotle. Daudzas komerciālās versijas tiek pārdotas visā Latīņamerikā un tālāk ārzemēs.

Saldāka čifle versija ir arī populārie banānu čipsi, kas tiek gatavoti tādā pašā veidā. Šīs uzkodas biežāk tiek saistītas ar saldākiem pāriem, piemēram, taku maisījumu vai kā saldējuma piedevu. Turpretī Chifle tiek izmantots saldos vai pikantos veidos visās Latīņamerikas kultūrās. Kubā šīs uzkodas ir mariquitas jeb dāmu blaktis; Puertoriko, platanutres; un Bolīvijā tie ir čipilo jeb mazie čipsi.