Šokoflāns ir meksikāņu deserts, kurā apvienots flans un šokolādes kūka, kas apslāpēta karamelē. To dažreiz sauc arī par pasteļtoņu neiespējamu vai “neiespējamo kūku”. Šai kūkai ir tendence būt intensīvi saldai, ar ļoti sarežģītu kārtainu garšu, ko var uzlabot ar dažādiem piedevām. Meksikā šokoflāns ir populārs ballītēs, īpaši dzimšanas dienās, un to pasniedz arī dažos restorānos. Neskatoties uz “neiespējamās kūkas” aizstājvārdu, šokoflānu ir ļoti viegli pagatavot mājās.
Lai pagatavotu šokoflānu, pavāri eļļotā un miltiem izkaisītā pannā ielej šokolādes kūkas mīklas kārtu un pēc tam lej kārtu flans. Kūku cep karstā ūdens peldē, maigi izņem no formas, rotā un pēc tam pārlej ar karameli. Dažiem pavāriem patīk cept karameli ar kūku, izklājot pannu ar karameli, pirms ielej kūkas mīklu. Parastie piedevas ir rieksti vai tropiskie augļi, lai gan šokoflānu var izrotāt arī ar šokolādes skaidiņām, putukrējumu, kokosriekstu krēmu un gandrīz jebko, ko vien varētu iedomāties.
Šokoflānā izmantotajai kūkai ideālā gadījumā vajadzētu būt mitrai receptei ar intensīvu šokolādes garšu. Centrālamerikas pieskārienam kūkai var pievienot tādas garšvielas kā kardamons un čili, lai iegūtu interesantāku garšu. Flāna sekciju var pagatavot, sablenderējot četras olas, vienu un trīs ceturtdaļu glāzes saldinātā iebiezinātā piena, pusotru tasi iztvaicētā piena un vienu tējkaroti augstas kvalitātes vaniļas.
Šokoflānu var pagatavot jebkurā kūku formiņās. Kvadrātveida vai taisnstūrveida pannas darbojas diezgan labi, tāpat kā apļveida pannas. Jebkurā gadījumā karstā ūdens vanna ir ārkārtīgi svarīga, jo tā pasargās flakonu no plaisāšanas gatavošanas laikā. Tāpat kūkai pirms izņemšanas jāļauj pilnībā atdzist uz restēm, un tā jāglabā ledusskapī. Ja kā garnējumu izmanto svaigus augļus, daudziem cilvēkiem patīk gaidīt, lai pievienotu augļus tieši pirms kūkas pasniegšanas, lai nodrošinātu, ka augļi būs kraukšķīgi un svaigi.
Bagātīgās karameles, saldās vaniļas un blīvās šokolādes sajaukums šokoflānā ir diezgan intensīvs, tāpēc gabaliņiem parasti nav jābūt ļoti lieliem. Daži cilvēki padara šo kūku vēl bagātāku, pievienojot krējuma sieru šokolādes kūkas maisījumam vai izveidojot krējuma siera krēmu, lai gan šie pasākumi noteikti nav nepieciešami. Pasniedzot kopā ar vēsu tasi atsvaidzinošas horčatas, šokoflānu noteikti vajadzētu rakstīt mājās.