Kas ir Crock-Pot Carnitas?

Carnitas parasti tiek izgatavotas no cūkgaļas lāpstiņām vai cūkgaļas dibena, kas lēnas vārīšanas dēļ kļūst ārkārtīgi mīksta. Daudzas karnitas receptes paredz gaļas apcepšanu pēc vārīšanas, lai daži gaļas gabaliņi kļūtu karamelizēti un kraukšķīgi, tādējādi palielinot ēdiena tekstūru. Lai gan karnitas ir populārs ēdiens, to pagatavošana var būt sarežģīta, jo daudzas receptes paredz lēnu gatavošanu ievērojamā speķa daudzumā. Tā kā daudzi cilvēki ir noraizējušies par tauku patēriņu vai vienkārši nevēlas apstrādāt lielu daudzumu karsta speķa, tagad ir vairākas alternatīvas receptes, kas ietver lēnu gatavošanu krāsnī vai komerciālā lēnajā plītī.

Amerikas Savienotajās Valstīs Crock-Pot ir elektroniskas lēnas gatavošanas ierīces veids. Faktiski termins Crock-Pot patiesībā ir īpašs lēnas plīts zīmols, lai gan daudzi ASV to lieto vispārīgi, runājot par lēnas vārīšanas ierīcēm. Ierīce parasti sastāv no bieza keramikas katla, kas tiek ievietots traukā, kas silda tajā esošo pārtiku vai šķidrumu. Lēnās plīts temperatūra parasti ir diezgan zema, un ēdiens tiek pagatavots, vārot to uz lēnas uguns. Šī lēnā gatavošana padara mīkstus lētus gaļas gabalus, kā arī ļauj aizņemtiem pavāriem efektīvi pagatavot viena ēdiena maltītes, piemēram, sautējumus un karijus.

Tie, kas novērtē karnitas garšu, bet meklē ērtāku to pagatavošanas veidu, var uzskatīt, ka Crock-Pot carnitas ir laba alternatīva. Lēnā plīts var pagatavot ļoti maigu un garšīgu gaļu, neizmantojot speķi un pavāram nepārtraukti jāuzrauga liels katls ar karstiem taukiem. Viens Crock-Pot carnitas trūkums ir tas, ka gaļa nevar iegūt kraukšķīgu tradicionālo carnitas tekstūru. Tomēr viens no veidiem, kā panākt karamelizētas gaļas krāsu un tekstūru, ir lēni pagatavoto cūkgaļu ievietot pannā un pirms pasniegšanas dažas minūtes palaist zem broilera.