Kas ir “Crock-Pot” mērce?

Crock-Pot mērces jeb pildījuma pagatavošana gandrīz vienmēr sākas ar maizi. Daudzās receptēs ir nepieciešama baltmaize, taču pavāri var izmantot jebkuru maizi, kas viņiem patīk vislabāk. Rudzi, pumperniķelis, pilngraudu, kartupeļu maize un pat kukurūzas maize ir pieņemama pamatne. Patiesībā dažiem pavāriem varētu patikt spēlēties ar dažādām maizes kombinācijām katru reizi, kad viņi pagatavo šo recepti.

Pavāriem parasti jāpatur prātā, jo īpaši eksperimentējot, ka maizes pamatnes garša parasti nosaka, kādai jābūt pārējām Crock-Pot mērces garšām. Šķidrums šajās receptēs parasti ir vistas buljons, bet sātīga maize, piemēram, rudzu, parasti var izturēt spēcīgāku liellopu gaļas buljona garšu. Veģetārieši un vegāni, kas veido šo ēdienu, iespējams, vēlēsies izmantot dārzeņu buljonu un pilngraudu maizi bez sviesta. Vistas buljons bieži ir izvēlēts šķidrums, jo tas ir garšīgs, bet smalks, tāpēc tas parasti piešķir aromātu, nepārspīlējot citas sastāvdaļas.

Lielākajā daļā Crock-Pot mērces recepšu ir arī dažādas garšvielas. Sasmalcinātus sīpolus, maurlokus vai šalotes parasti ievieto pannā ar maltu ķiploku un citiem garšaugiem un garšvielām. Tie lielā mērā ir atkarīgi no pavāra gaumes. Timiāns, rozmarīns, majorāns, melnie pipari, salvija un sāls ir visi iecienītākie garšaugi, taču daži pavāri var baudīt arī papriku, ķimenes un kausiņu vai divas mājputnu garšvielas.

Sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus parasti liek pannā ar sviestu vai olīveļļu, līdz tie kļūst brūni un mīksti. Pēc tam tos ielej katla apakšā un pārklāj ar monētas lieluma saplēstas maizes gabaliņiem. Pavārs var arī sagriezt maizi kubiņos ar nazi, taču tās saplēst var būt jautri, īpaši, ja ir bērni, kuriem patīk palīdzēt. Pēc tam krājumi iet pāri maizei; vajadzētu būt tieši tik daudz, lai maizi izmērcētu, neizraisot tās sabrukšanu. Pēdējā sastāvdaļa parasti ir dažas mazas karotes sviesta vai vegāna margarīna.

Dažiem pavāriem patīk savai Crock-Pot mērcei pievienot dārzeņus, lai piešķirtu tai papildu uzturvērtību un aromātu. Selerijas ir tradicionālas, taču pavāri, kuriem patīk eksperimentēt, var pievienot mazus cietu ķirbju kubiņus, piemēram, sviestriekstu un ozolzīli. Citiem varētu patikt kubiņos sagrieztu jamsu saldums. Nedaudz ķimenes un koriandra jebkurā no šīm variācijām dažkārt palīdz izcelt skvoša un jamsu saldumu. Kad visas sastāvdaļas ir ievietotas katlā, pavāram tas jāieslēdz tikai zemā iestatījumā uz sešām līdz astoņām stundām.