Kas ir Crock-Pot rostbifs?

Crock-Pot cepta liellopa gaļas gatavošanai parasti tiek izmantots gabaliņš vai apaļš cepetis. Šo liellopu gaļas izcirtni var atrast dzīvnieka priekšējā vai aizmugurējā ceturtdaļā, un tajā parasti ir daudz saistaudu. Šiem audiem ir nepieciešams, lai gaļa ilgāku laiku būtu jāgatavo mitrā siltumā, lai gaļa un audi varētu kļūt mīksti. Šie izcirtņi parasti nav piemēroti izmantošanai cepeškrāsns cepeša receptēs, jo cepeškrāsns elementu radītais sausais karstums nav pietiekams, lai padarītu gaļu mīkstāku.

Gan pavārgrāmatās, gan internetā ir pieejamas dažādas receptes, kurās ir sīki aprakstīti daudzi Crock-Pot rostbif gaļas pagatavošanas veidi. Gatavošanas laiki var atšķirties atkarībā no izmantotās lēnās plīts veida un laika, kurā šefpavārs pieprasa cepeti. Ja cepetis tiek gatavots tikai mitrā siltumā lēnajā plītī, bieži vien vislabāk ir ļaut gaļai maksimāli ilgi mīkstināt. Šāda veida receptēs var iestatīt zemu temperatūru, un gatavošanas laiku var pagarināt līdz astoņām stundām. Ja Crock-Pot gatavo dārzeņus papildus cepetim, iespējams, vēlams iestatīt augstu temperatūru un ļaut gaļai apbrūnināt tikai četras līdz piecas stundas, lai saglabātu pārējo ēdienu integritāti.

Lēnajā plītī var izmantot jebkāda veida šķidrumu, kas veido pamatu mitram karstumam. Sīpolu zupas paciņu izšķīdināšana ūdenī un ļaut liellopa gaļai pievienot sulas, lai radītu pikantu un liellopu gaļas garšu, ir populāra izvēle daudziem pavāriem. Ūdeni var aizstāt ar liellopa buljonu, gan konservētu, gan mājās gatavotu, un sīpolu zupas pulvera paciņu vietā var izmantot franču sīpolu zupas bundžu. Lai izveidotu biezu un sātīgu mērci, ko var pasniegt kopā ar rostbifu vai kartupeļu biezeni, pavāri var izmantot vairākas kārbas liellopa gaļas mērces papildus vienai kārbai liellopa gaļas buljona. Izmantojot šāda veida recepti, svaigi sīpoli jāsadala ceturtdaļās un jāpievieno vārošajam maisījumam, lai uzlabotu mērces garšu.

Dārzeņi, kas parasti tiek gatavoti ar Crock-Pot rostbifu, ir burkāni, zelta kartupeļi, selerijas un sīpoli. Izņemot burkānus, dārzeņus var sagriezt lielos gabalos pirms pievienošanas lēnajai plīts. Pavāri var uzskatīt, ka ir izdevīgi uzlikt izvēlēto liellopu gaļas gabalu virs dārzeņiem Crock-Pot iekšpusē. Šis izkārtojums ļauj dārzeņiem sautēties zupā vai mērcē, ko izmanto gaļas pagatavošanai, vienlaikus iemērcot gaļas taukus un garšu.