Kas ir Dakosa?

Sausiņus parasti gatavo no miežu maizes, un tos ir vienkārši pagatavot mājās. Maizi sagriež biezās šķēlēs. Pēc tam šķēles cep uz mazas uguns līdz kraukšķīgai vai apsmērē ar eļļu un grilē. Bieži vien darbojas arī vienkārša maizes grauzdēšana.

Gatavojot dakos, sausiņus vispirms samitrina ar ūdeni vai tomātu sulu. Pēc tam tomātus sarīvē un var izkāst, lai noņemtu lieko sulu. Kad tomātu gabaliņi ir sarīvēti, tos liek uz sausiņiem. Reizēm virsū tomātam pievieno sagrieztus sīpolus vai zaļos papriku, bet parasti tieši virsū liek sadrupinātu sieru. Tradicionāli tiek izmantots mizithra siers, bet tā vietā bieži izmanto fetas sieru.

Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa parasti tiek izmantota dako pagatavošanai. Atkarībā no receptes olīveļļa ir vai nu pirmā sastāvdaļa, kas tiek uzklāta uz samitrinātajiem sausiņiem un tiek uzkaisīta tieši uz maizes, vai arī pēdējā, pārkaisīta pār sieru. Eļļai var pievienot arī grieķu oregano. Reizēm sasmalcinātas olīvas var izmantot kā gatavo dako piedevu.

Lai gan šādā veidā pagatavotus dakos bieži dēvē par dakos salātiem, tos var arī pārveidot par tradicionālākiem salātiem, pievienojot sastāvdaļas bļodā un sadalot maizi gabalos. Mazāk tradicionālos salātos tradicionālās dakos sastāvdaļas tiek apvienotas ar netradicionālākām sastāvdaļām, piemēram, sagrieztiem gurķiem un sīpoliem, kā arī citronu sulu, dillēm un sāli un pipariem, lai izveidotu mērci. Lai ēdienam piešķirtu papildu garšu, var izmantot arī čili eļļu. Var iekļaut arī svaigas spinātu lapas.

Veidojot dakos salātus, dārzeņus, sieru un garšvielas apvieno un ļauj nostāvēties apmēram pusstundu. Tas palīdz garšām sajaukties, lai salāti būtu garšīgāki. Ja maize ir sadalīta gabalos, to var pievienot arī dārzeņiem. Maize, kas tiek turēta vesela, tiek ievietota bļodas apakšā, un salātu maisījumu uzliek uz maizes un rotā ar dillēm, kad ēdiens ir gatavs pasniegšanai.