Kas ir sausiņi?

Lai pagatavotu sausiņus, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 325°C (163°F). Sakuļ pusi tases (118 ml) nesālīta sviesta, līdz tas ir mīksts, pēc tam pievieno pusglāzi (118 ml) baltā un brūnā cukura. Kad cukurs un sviests ir saputots, pa vienai iecilā divas olas. Pēc tam pievienojiet vienu tējkaroti (5 ml) vaniļas ekstrakta un pusi tases (118 ml) saldā krējuma, samaisiet, līdz masa kļūst viendabīga.

Izsijājiet kopā 3 tases (710 ml) nebalinātu balto miltu, pusi tējkarotes (2.5 ml) sāls un pusi tējkarotes (2.5 ml) cepamās sodas. Sviesta maisījumā pamazām iemaisa sausiņu sausās sastāvdaļas. Kad tas ir sajaukts, pievienojiet vienā glāzē pilngraudu konditorejas miltus, vienu pusi tases (120 ml) smalki sakapātu riekstu un vienu ceturtdaļu tasi (60 ml) rupji sasmalcinātu riekstu. Parasti tiek izmantoti gan valrieksti, gan mandeles, lai gan var izmantot arī citus riekstus. Ja mīkla kļūst pārāk stingra, lai to sajauktu ar karoti, sāciet maisīšanu ar rokām.

Sarullējiet sausiņu mīklu baļķa formas ruļļos, ​​apmēram vienu collu pāri. Izklājiet šos garos ruļļus uz cepumu loksnes un cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 40 minūtes vai līdz tie ir skaisti zeltaini brūnā krāsā. Izņemiet cepumus no cepeškrāsns un pagrieziet cepeškrāsni uz leju līdz 300 ° F (149 °).

Pēc tam sagrieziet pagatavotos “baļķus” pa diagonāli, lai sausiņu šķēles būtu ne biezākas par puscollu. Novietojiet šķēles, kas tagad atrodas ar plakanu pusi (griezto pusi uz leju), atpakaļ uz sīkfailu loksnēm un cepiet tās 300 F (149 °) cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes vai līdz brūnas no abām pusēm.

Tagad sausiņus var izņemt no cepeškrāsns un pārvietot uz dzesēšanas plauktu. Atdzesētus sausiņus vislabāk uzglabāt pārklātās formiņās vai cepumu burkās. Tā kā tie ir divreiz cepti un paredzēti, lai tie labi noturētos, iemērcot kafijā vai tējā, sausiņi ir ilgstoši un ātri nenovecos.

Sausiņiem var izmantot dažādus riekstus. Lai gan mandeles un valrieksti ir visizplatītākie, arī priežu rieksti un lazdu rieksti veido garšīgus cepumus. Ja sausiņiem izmanto priežu riekstus, puse no tilpuma jāatstāj veseli un puse jāsasmalcina. Ja ir paredzēts izmantot lazdu riekstus, tie vispirms jāgrauzdē 350 °C (163°F) cepeškrāsnī 7 līdz 8 minūtes, pēc tam jāatstāj atdzist. Kad rieksti atdzisuši, tos var berzēt ar dvieli, lai mizas atslābst, pēc tam sasmalcināt.