Kas ir dzērveņu salsa?

Gatavojot dzērveņu salsu, dažkārt izmanto konservētu dzērveņu mērci; tomēr svaigas dzērvenes parasti dod priekšroku uzlabotas garšas un svaiguma dēļ. Pagatavošanas process ir ātrs un vienkāršs, un vispirms ir jāsavāc visas sastāvdaļas. Tie parasti ietver ķiplokus, cilantro, ķimenes pulveri, kā arī iepriekš minētās sastāvdaļas, lai gan atkarībā no pavāra vēlmēm var pievienot arī citas sastāvdaļas. Dažreiz var pievienot citu citrusaugļu sulu, piemēram, apelsīnu sulu, lai maisījumam pievienotu nedaudz šķidruma un mainītu garšu.

Sastāvdaļas var sajaukt kopā ar rokām vai sablenderēt virtuves kombainā. Viltība ir nesamazināt sastāvdaļas pārāk daudz, lai kopējā konsistence būtu pārāk šķidra. Ideālā gadījumā dzērveņu salsai vajadzētu būt pietiekami biezām sastāvdaļām, lai to varētu izcelt no bļodas ar čipsu vai krekeri. Blenderējot salsu virtuves kombainā, ieteicams izmantot pulsēšanas vai smalcināšanas iestatījumu, nevis biezeņa vai sulas iestatījumu. Čili pipara sēklas var izņemt, ja vēlas maigāku dzērveņu salsu.

Dzērvenes var izmantot ne tikai pārtikas produktos, piemēram, dzērveņu salsā, bet arī pētījumi liecina, ka dzērveņu lietošana uzturā var palīdzēt atrisināt dažādas veselības problēmas. Tajos ir daudz antioksidantu un fitoelementu, un tādēļ tiek uzskatīts, ka tie ir labvēlīgi cilvēkiem, kuri cieš no peptiskām čūlām un urīnceļu infekcijām. Flavonoīdi ir atrodami augu pārtikas produktos, un tie ir daudz arī dzērvenēs. Tie darbojas kā spēcīgi antioksidanti un var palīdzēt arī ar aterosklerozi. Tās var arī mazināt simptomus, kas saistīti ar smaganu slimībām un noteiktām bakteriālām infekcijām, piemēram, Escherichia coli vai E. coli.

No dzērvenēm pārsvarā gatavo sulas un kaltētus produktus, tikai neliela daļa tiek pārdota veselā un svaigā veidā. Cilvēkiem tie dažreiz var būt pārāk skābi, un ļoti bieži sulas un citas garšvielas, piemēram, dzērveņu salsu, tiek saldinātas, lai neitralizētu dabisko augļu asumu.