Kas ir Farls?

Šis termins galvenokārt attiecas uz veidu, kādā maize tiek sagriezta, nevis uz sastāvdaļām. Populāri farlu veidi ir tie, kas gatavoti no sodas maizes un kartupeļu maizes, kas abi ir nedaudz netipiski maizes veidi. Neviens no tiem nav izgatavots ar raugu, jo Īrijā ir ļoti mitrs klimats, kas apgrūtina kviešu kultūru audzēšanu, lai tās varētu izmantot pareizi uzaugušas maizes uz rauga pagatavošanai. Lai to novērstu, maizi tradicionāli gatavo tikai no dažām sastāvdaļām, un cepot tā iznāk plakana.

Maizi sarullē plakanā aplī, ko pēc tam sagriež ceturtdaļās. Katrs no šiem ceturkšņiem ir tā sauktā farl formā. Standarta maizes cepšanas metode ir pannā uz plīts virsmas, nevis plaši pazīstamais maizes cepšanas veids krāsnī. Ēdot vienu pašu, to parasti patērē karstu, tūlīt pēc tam, kad tas ir noņemts no plīts.

Tradicionāli farls tika pasniegts kopā ar sautējumiem un mērces ēdieniem, kad to izmantoja, lai noslaucītu pēdējo ēdienu. To var ieziest ar sviestu vai pasniegt ar ievārījumu vai marmelādi virsū. Pašā maizē parasti nekas netiek cepts, lai gan īpašos gadījumos maisījumam var pievienot augļus.

Citreiz farls var izmantot kā daļu no lielāka, sarežģītāka ēdiena. Olster Fry ir populārs priekšmets visā Īrijā, īpaši ziemeļos. Brokastu ēdiens, Olsteras mazuļu pamats ir divi farli, kas pagatavoti no kartupeļiem. Virsū ir arī citas tradicionālās sastāvdaļas, piemēram, melnais pudiņš, sīpoli, tomāti un desa.

Neatkarīgi no farl veida maizes pagatavošanai parasti izmanto ļoti maz sastāvdaļu. Kartupeļu farls parasti satur tikai kartupeļus, sviestu, miltus un sāli. Citos veidos maizes raudzēšanai izmanto cepamo sodu, kas citādi satur tikai paniņas un miltus. Šīs pašas sastāvdaļas bieži izmanto kūkas cepšanai, kas ir līdzīga apaļa maize, kas nav sagriezta ceturtdaļās. Kūka ir populārāka Īrijas dienvidu daļā, savukārt fārli biežāk redzami ziemeļos.