Kas ir Farofa?

Lai gan to tradicionāli gatavo ar miltu maisījumu, farofai ir arī citas variācijas. Dažreiz maisījumu sablendē no kukurūzas miltiem. Šo atšķirību dēļ var atšķirties arī garša un tekstūra. Maisījums, kas pazīstams arī kā farinha de mandioca, dažreiz tiek pagatavots gardēžu maltītē, pievienojot riekstus, bekonu, banānus, olīvas vai jebkuru citu, ko pavārs vēlas iekļaut.

Manioku daudzi Rietumu pasaulē pazīst kā yuca. Sasmalcinot šajā miltainajā maisījumā, to parasti pasniedz kā piedevu. Šo Brazīlijas ēdienu tekstūra var būt no gaļas līdz ļoti smalkai. Daži to salīdzina ar kuskusa biezo konsistenci, savukārt citi var būt tik pulverveida un smalki sagriezti kā galda sāls.

Farofa var atrast Brazīlijas veikalos, kā arī starptautiskajos lielveikalos. Miltu maisījumu var arī vienkārši pagatavot mājās, izmantojot tādas sastāvdaļas kā milti, sviests, sīpoli un gaļa vai dārzeņi. Pupiņas vai augļi ir arī izplatītas piedevas farofas ēdienos. Ar šo jukas maisījumu bieži gatavo pildītus ēdienus, piemēram, mājputnu ēdienus. Brazīlijas sautējums, kas pazīstams kā feijoada, parasti tiek pagatavots ar sastāvdaļu.

Ir zināms, ka lielākajai daļai šo miltu maisījumu ir sāļa, dūmu garša, lai gan šī garša atšķiras atkarībā no reģiona. Nigērijā un Brazīlijā ēdiens ir vairāk pazīstams kā gari. Tomēr Gari gatavo no veseliem maniokas bumbuļiem. Šo raudzēto maisījumu, kas pazīstams arī kā Garri vai tapioka, parasti izmanto fritētu ēdienu, kā arī uzkodu pagatavošanai.

Vēl viens līdzīgs ēdiens ir pazīstams kā farinha. Šis ēdiens ir rupjāks, bieži vien ar graudainu konsistenci. Tā vietā, lai to sajauktu ar gaļu, dārzeņiem vai augļiem, farinha parasti tiek apkaisīta ar citiem pārtikas produktiem, piemēram, gaļu vai rīsiem. Tomēr daži cilvēki farofu izmanto arī kā garšvielu, ar šo vielu rotājot citus ēdienus.

Papildus izmantošanai Brazīlijas ēdienos farofu valstī izmanto arī citos veidos. Brazīlieši šo vārdu lieto kā slenga terminu, lai apzīmētu lētu vienas dienas braucienu uz pludmali. Tas ir saistīts ar faktu, ka daudzas ģimenes ar zemiem ienākumiem, kas apmeklē pludmali, savā piknika maltītē ienes farofu.