Kas ir Fasnacht?

Daudzi zinātnieki saka, ka vārds “fasnacht” nozīmē “nakts pirms gavēņa”, jo virtuļus ēd naktī pirms gavēņa, kad daudzi kristieši gavēni parasti ievēro līdz Lieldienu svētdienai. Cilvēki uzskatīja, ka fastnachts ir veids, kā patērēt visus mājas pieliekamajā glabātos taukus, piemēram, sviestu un speķi, jo šīs bagātīgās sastāvdaļas tika uzskatītas par bagātīgām, un tās nedrīkstēja ēst gavēņa laikā. Tomēr daži eksperti tulko vārdu fastnacht kā “nošķelts nakts”, iespējams, atsaucoties uz to, kā virtuļi tiek sagriezti rombos, radot slīpas mīklas sānos. Virtuļi tika izsekoti no Vācijas vai Nīderlandes un pēc tam izplatījās dažādās valstīs, piemēram, Šveicē un ASV. Cilvēki Pensilvānijas un Merilendas štatos, jo īpaši, kur ir pārcēlušies daudzi vācu un holandiešu imigranti, joprojām ēd konditorejas izstrādājumus, lai atzīmētu Mardi Gras.

Tradīcijas dēļ cietei ir jāizmanto kartupeļi, kurus parasti vāra un sasmalcina, lai pabeigtu mīklu, neskaitot miltus un raugu. Mīklu vispirms noliek malā, lai tā uzrūgst, pirms sadala mazākos gabaliņos, kurus pēc tam veido un apcep līdz zeltainai un kraukšķīgai. Parasti virtuļiem vidū ir šķēlums, lai atbrīvotu spiedienu un palīdzētu vienmērīgi gatavot. Daži maiznieki piedāvā mazāk nobarojošu alternatīvu patērētājiem, kas rūpējas par veselību, cepot cepumus, nevis tos apcepot.

Pēc cepšanas vai cepšanas fasnachtu var manuāli piepildīt ar ievārījuma vai krējuma pildījumu. Tradicionāli tas parasti tiek pasniegts vai nu tīrā veidā, vai arī ar konditorejas vai parastā baltā cukura pārputināšanu. Mūsdienās šo konditorejas izstrādājumu var iegādāties ar cukura glazūru, smērētu ar olu vai ar cukura-kanēļa puteklīti. Vislabāk to ēst siltu vai aukstu, iespējams, pie kafijas tases, lai līdzsvarotu konditorejas izstrādājuma saldumu.