Kas ir Fasolada?

Senie grieķi veltīja veselu dienu fasolādas svinēšanai, tāpēc šim ēdienam ir sena vēsture Grieķijā, taču tas ir populārs arī citās valstīs, piemēram, Kiprā, Turcijā un Ēģiptē. Tā ir bagāta ar barības vielām, piemēram, olbaltumvielām, dzelzi, šķiedrvielām, magniju un kāliju, un tā ir svarīga gavēņa sastāvdaļa, kas notiek gada laikā, piemēram, gavēņa laikā. Tomēr nav nepieciešams īpašs iemesls, lai to ēstu, un daudzas mājsaimniecības to patērē reizi vienā vai divās nedēļās. Ir zināms, ka tipiskas Vidusjūras diētas piekritēji dzīvo ilgāk un ir veselīgāki galvenokārt pākšaugu un dārzeņu bagātības un gaļas ēdienu retuma dēļ.

Vēl viena fasolādas priekšrocība ir tā, ka tā ir ļoti lēta pākšaugu zupa. Lai gan tas ir ideāls sardīņu piedeva, to var arī saglabāt vienkāršu un ēst ar garozu maizi, olīvām un fetas sieru. Pākšaugi, kas pazīstami kā nabadzīgo gaļa, gadu desmitiem ir bijuši nabadzības skarto cilvēku galvenais uzturs. Patērējot lielu daudzumu šāda veida pārtikas, nabadzīgie viduslaikos dzīvoja ilgāk un kļuva stiprāki nekā daudzi viņu turīgie, gaļu ēdošie tautieši, kuru bagātīgajā uzturā bieži nebija dārzeņu.

Fasoladas pupiņas ir bagātas ar antioksidantiem, kas ir svarīgi šūnu aizsardzībā pret brīvo radikāļu ietekmi. Citi grieķu zupas veidi, kuru pamatā ir pākšaugi, ietver revithia, kas pagatavota no aunazirņiem un viltojumiem, kas ir lēcu zupa. Pupiņas jeb koukia kopš seniem laikiem ir iecienījuši arī grieķi. Uzsvars uz šāda veida ēdieniem ir iemesls, kāpēc tradicionālā Krētas diēta tiek uzskatīta par vienu no veselīgākajām pasaulē, un tā ir reta mājsaimniecība, kurā fasolada nav ierasta sastāvdaļa.