Kas ir Garri?

Lai pagatavotu garri, maniokas saknes notīra, nomizo un vairākas stundas iemērc ūdenī. Pēc tam izmērcētās saknes žāvē un sarīvē; tās rīvēja ar rokām, tagad ir mašīnas maniokas sakņu rīvēšanai. Sakņu skaidas iepilda porainos džutas maisiņos un trīs līdz septiņas dienas presē zem liela svara, līdz mitrums un ciete ir pilnībā iztukšots un skaidas rūgušas. Maniokā ir daudz cianīda, un fermentācijas process to samazina. Pēc tam sakņu skaidas izsijā un izklāj uz lapas saulē un ļauj nožūt.

Pēc tam žāvētās maniokas skaidas vai nu sausi apgrauzdē, vai arī apcep ar nelielu daudzumu palmu eļļas. Palmu eļļa piešķir skaidām krāsu, kā arī garšu, kā arī ir noderīga, lai vēl vairāk samazinātu cianīda saturu maniokā. Cepto garri uzglabā un izmanto pēc vajadzības.

Garri var pasniegt dažādos veidos dažādām ēdienreizēm. To var ēst tādu, kāds tas ir grauzdētā vai ceptā veidā, to var sajaukt ar aukstu ūdeni, vai arī to var pasniegt ar pienu un cukuru vai medu. Izkaltētās skaidas var samalt smalkos miltos, kurus bieži sajauc ar karstu ūdeni, veidojot putru, ko sauc par eba vai utaru. Miltus var izmantot arī kā zupas biezinātāju un pagatavot dārzeņu sautējumu, ko sauc par foto garri. To izmanto arī, lai pagatavotu pupiņu sautējumu, ko sauc par yor ke garri, un pupiņu kūku ar nosaukumu akara.

Daudzi cilvēki Āfrikā un visā pasaulē ēd garri katru dienu. Tas ir bagāts ar cieti, un tajā ir augsts šķiedrvielu, olbaltumvielu un vitamīnu saturs. Tā kā to bieži gatavo arī ar dārzeņiem, banāniem, kokosriekstiem, zemesriekstiem, Indijas riekstiem, zivīm un gaļu, no tā var sanākt izcils un veselīgs ēdiens.