Kas ir garoza fileja Minjona?
Īsā atbilde
Vislabākā filejas mignona pati par sevi ir pilnība, bet mijona fileja ar garozu ir perfekta, kas reizināta ar divām. Mignon fileja ar garozu ir vienkārši filejas steiks, kas pagatavots ar maizes, garšaugu, siera vai citu sastāvdaļu garozu. Atkarībā no garozas tekstūras un blīvuma, kā arī pavāra iegribām garoza var pārklāt gaļu, apvilkt to ap sāniem vai aptvert visu steika gabalu.
Dažas lietas iepriecina viesus vairāk nekā labi garozēts filejas mijons, lai gan process patiešām nav grūts. Gudrs pavārs var izveidot garšīgu un ļoti vienkāršu garšaugu garozu, viegli apbrūninot labi samaltu ķiploku olīveļļā un pievienojot svaigus garšaugus, piemēram, majorānu, rozmarīnu un timiānu. Pēc fileju pārklāšanas no visām pusēm pavārs ļauj gaļai ledusskapī salabot garozu, vienlaikus veicot citus darbus. Pēc dažām stundām steiki ir gatavi grilam.
Tikpat vienkāršai pieejai ir nepieciešams maz sastāvdaļu un mazāk darbību. Pavārs ierīvē filejas ar sarkano, melno un balto sasmalcināto piparu kombināciju un īsi pagatavo olīveļļā vai sviestā. Pēc tam filejas ievieto vidēji karstā cepeškrāsnī, lai pabeigtu, savukārt pavārs tajā pašā pannā apcep plānās šķēlītēs sagrieztu sīpolu, pievieno sarkanvīnu, pēc tam samazina to uz pusi. Filejas iziet no cepeškrāsns, ielec pannā, lai ātri pagatavotu no abām pusēm, un ir gatavas pasniegšanai.
Vēl viena gudra, garšīga garoza sākas ar žāvētām sēnēm, kas virtuves kombainā ir samaltas pulverī. Kad pavārs ir pārklājis steiku augšējo un apakšējo daļu ar žāvētām sēnēm, ir pienācis laiks tos sautēt uz plīts virsmas garšvielu sviesta maisījumā, kas pagatavots ar kaltētiem garšaugiem, maurlokiem un ķiplokiem. Pēc tam, kad filejas ir izklātas, pavārs var pievienot nedaudz brūnā garšaugu sviesta. Lai iegūtu dziļāku garšu, sviestam ar garšvielām ieteicams vispirms pievienot tikai šļakatu vai merlotu vai citu sarkanvīnu.
Ļoti populārs, nedaudz neparasts veids, kā izveidot mijona fileju ar garozu, apvieno bleu sieru ar maizes drupačām un nedaudz ļoti auksta sviesta vai olīveļļas. Pēc ļoti īsa apmeklējuma uz pannas, kur tās ir apceptas no abām pusēm, filejas pārlec uz cepeškrāsns loksnes. Pavārs iespiež bleu siera garozas maisījumu fileju virsotnēs, un tās gatavo cepeškrāsnī. Kamēr steiki tiek gatavoti, pavārs ir aizņemts ar pannu ar nedaudz konjaka atslābināšanu, vāra to, līdz tas samazinās uz pusi, un pēc tam pirms pasniegšanas apber ar konjaka glazūru ar garozas filejas mignoniem.
Saistītie jautājumi
- Kas ir cūkgaļas fileja Minjona?Cūkgaļas un filejas mignon izmantošana vienā teikumā sākumā var radīt priekšstatu par kraukšķīgu bekonu, kas aptīts ap …
- Kādi ir dažādi zivju filejas nažu veidi?Zivju filejas naži ietver elektriskos modeļus, kā arī manuālos nažus. Daži zivju filejas naži ir izgatavoti ar salokāmi…
- Kas ir liellopa fileja?Liellopu gaļas fileja ir liellopa gaļas izcirtums, kas sastāv no diviem pirmatnējiem izcirtņiem – īsajā gabaliņā un fil…
- Kā es varu cept fileju Minjonā?Filet mignon ir gaļas izcirtums, kas ir smalki marmorēts un kam apkārt nav daudz tauku, lai gabals būtu mitrs. Lai cept…
- Kas ir fileja?Fileja ir gaļas izcirtums bez kauliem; jūs varat redzēt arī šo terminu uzrakstītu “fails”, it īpaši britu angļu valodā.…
- Kas ir apakšējā fileja?Apakšējā fileja ir liellopa gaļas izcirtums — daļa no filejas pirmatnējās daļas. Sākotnējie griezumi ir lieli govs dalī…
- Kas ir jēra kakla fileja?Jēra kakla fileja ir steiks, kas tiek izgriezts no jēra kakla vidējās daļas. Jērs ir aita, kas ir 12 mēnešus veca vai j…
- Kādas ir psihomotorās atpalicības ārstēšanas metodes?Psihomotorās atpalicības ārstēšana ir atkarīga no tās cēloņiem. Šo stāvokli, kas saistīts ar lēnām apgrūtinošām kustībā…
- Kas ir makadāmijas eļļa?Makadāmijas eļļa nāk no makadāmijas koka treknajiem riekstiem. Eļļu parasti izmanto kā bagātīgu mitrinošu eļļu ādai ats…