Ghevar ir tradicionāls indiešu deserts, kas saistīts ar festivālu Teej. Dažkārt saukts par Radžastānas ghevaru, jo tā izcelsme ir Džaipurā, Radžastānas galvaspilsētā. Ghevar ir salds ēdiens, ko pagatavo, mērcējot gī un pienā. Eļļu, miltus un cukura sīrupu sajauc kopā ar gī, lai izveidotu biezu, vilinošu mīklu. Pēc tam mīklu apcep kūkā, atdzesē, pēc tam pasniedz ar pistācijām, mandelēm vai kardamona pulveri.
Izmantojot daudz cukura sīrupa, miltus, eļļu, gī un pienu, bet bez olām, Indijas pavāri gatavo ghevar, ko baudīt Tejas laikā. Tas ir viegli pieejams visā Indijā pirms festivāla, tā laikā un pēc tā. Ghevar apcep katlā, tad izņem un ļauj atdzist. Šīs kūkas bieži ir daudzpakāpju, ar pat trim atsevišķi sagatavotām kārtām, kuras atdzesē, iemērc cukura sīrupā un liek vienu virs otras, veidojot gardu gardumu.
Šim desertam ir dažādas variācijas. Daži cilvēki katras kārtas augšpusē pievieno olu krēma glazūru. Citi izvēlas uzkaisīt kardamona pulveri un pistācijas vai mandeles virs slāņiem, kad tie vēl ir samitrināti ar cukuru. Dažas ghevar receptes paredz slāņu centrā izgriezt caurumu un pēc tam to aizpildīt ar tādām sastāvdaļām kā putukrējums un vārītas vīģes.
Ghevaras saknes meklējamas Indijas Radžastānas štatā, jo īpaši Džaipurā. Desertu var iegādāties gandrīz jebkurā konditorejas veikalā vai kafejnīcā Džaipurā. To bieži gatavo arī vietējo iedzīvotāju mājās.
Var būt daudz grūtāk atrast ghevaru ārpus Indijas. Interneta vietnēs, kas ir veltītas Indijas kultūras saglabāšanai un sludināšanai, ir pieejamas daudzas receptes. Lai gan šajās receptēs pieprasītie apdares elementi atšķiras, galvenās sastāvdaļas paliek nemainīgas. Eksperimentējot ar dažām dažādām receptēm un pievienojot unikālus pagriezienus, var iegūt apmierinošu desertu.