Kas ir kardamona kafija?

Ir iesakņojušās dažas iedibinātas kardamona kafijas pagatavošanas metodes. Viens no tiem ir vienāda daudzuma nobriedušu kafijas pupiņu un kardamona sēklu pākstis smalki samalšana, pēc tam tās kopā ar karstu ūdeni un filtra palīdzību. Vēl viena metode ir salauztu sēklu pākstiņu iebāzšana kafijas kannas snīpī, kas kafiju viegli pagarinās ar kardamonu, kad to lej tasītēs. Trešā recepte dziļi piesūcina kafiju ar kardamona garšu, vairākas stundas vai ilgāk sautējot pagatavotā kafijā vairākas salauztas pākstis.

Nav skaidrs, cik ilgi kardamona kafija ir bijusi arābu dzīves sastāvdaļa, taču daudzu paaudžu laikā dzēriens ir ieguvis dažādas jaunas akcentējošas sastāvdaļas. Daži pievieno cukuru, medu vai melasi, lai padarītu dzēriena garšu mazāk rūgtu; citi pievieno safrāna vai ingvera zariņu, lai atdzīvinātu garšas profilu. Kanēlis, krustnagliņas un koriandrs ir citi izplatīti piedevas kardamona kafijai.

Kardamona kafijas piedāvājums ir ierasts kā viesmīlīgs dzēriens, ar ko dalīties ar viesiem, ja vien tas nav rīts, kad tēja visbiežāk ir iecienītākais dzēriens. Tomēr tas nenozīmē, ka agrās stundās kardamons nebūs sastāvdaļa. Kardamona tēja ir arī populārs dzēriens daudzās dažādās kultūrās un virtuvēs visā pasaulē.

Kardamona kafijas pagatavošanai nepieciešamo kardamona sēklu pākstis iegūšana nedrīkst būt sarežģīta. Tuvo Austrumu pārtikas preces parasti ir pieejamas šīs preces. To plaši audzē eksportam abās puslodēs – ne tikai no Indijas un Šrilankas, bet arī Gvatemalā. Tas arī nozīmē, ka, iespējams, dārzā augs kardamona augu suga.

Lai salauztu šī dzēriena pagatavošanai nepieciešamās kardamona sēklas, ir nepieciešama java un piesta vai dzirnaviņas. Turklāt vienkāršs kafijas automāts noderēs. Sēklu žāvēšana dažas dienas ir standarta prakse pirms malšanas. Tas var piešķirt kardamona kafijai dziļāku garšu, jo pākstis var sasmalcināt līdz smalkākam pulverim. Tiek uzskatīts, ka cita šī auga šķirne, ko sauc par melno kardamonu, piešķir dzērienam kūpošāku garšu.