Ģimenes maltīte ir maltīte, ko gatavo restorāna personālam un parasti ēd pirms apkalpošanas, lai gan dažreiz ģimenes maltīte notiek nakts beigās. Ģimenes maltīti formāli sauc par “personāla maltīti”, it īpaši darbinieku rokasgrāmatās, un daži cilvēki šo maltīti sarunvalodā dēvē par “apkalpes čau”. Ģimenes maltītes ir diezgan daudzveidīgas atkarībā no restorāna un attieksmes pret personālu, un tās parasti tiek piedāvātas kā ieguvums; restorānos, kur netiek piedāvātas ģimenes maltītes, darbiniekiem var tikt piešķirta piemaksa ēdienkartes vienumu iegādei, lai tos kompensētu.
Visvienkāršākā ģimenes maltīte ir vienkārši iespēja iztērēt pārpalikumus, nodrošinot, ka restorāns darbojas pēc iespējas efektīvāk. Ja kāds ēdiens netiek izpārdots uz grīdas, pastāv liela iespēja, ka tas parādīsies kādā ģimenes ēdienreizē. Maltīte var ietvert arī tādas lietas kā pāri palikušie makaroni, maize un dārzeņi, kurus nevar izmantot klientu apkalpošanai. Dažkārt šādas ģimenes maltītes var būt nedaudz šausmīgas atkarībā no tā, kā pārpalikumi tiek uzglabāti un pagatavoti.
Citās iestādēs pavāri gatavo īpašu maltīti, kurai var nebūt nekāda sakara ar reālo ģimenes ēdienkarti. Tā kā personāls var būt liels, maltīte parasti ir diezgan vienkārša, bet sastāvdaļas ir vienkāršas, veselīgas un svaigas. Dažreiz virtuvēs ar lielu etnisko apkalpi var ieturēt etniskās ģimenes maltītes neatkarīgi no restorāna stila. Ļoti lielā restorānā ģimenes maltīte var būt atšķirīga dažādām cilvēku grupām, augstākstāvošajiem ēdot labākus ēdienus.
Dažas iestādes ļoti nopietni uztver savu ēdienu kvalitāti, un viņu ģimenes ēdieni var izpausties kā ēdienkartes degustācija. Lai gan darbinieki, visticamāk, nesaņems pilnas porcijas, viņi iegūs jaunu ēdienkartes vienumu garšu. Viesmīļiem tas ļauj ar autoritāti runāt par šīm precēm, kad klienti to jautā, savukārt virtuves darbinieki uzzina, kā šiem ēdieniem vajadzētu garšot. Ēdienkartes degustācija arī ieaudzina cieņu pret restorāna ideāliem un mērķiem.
Kā norāda termins “ģimenes maltīte”, ģimenes maltīte bieži tiek izmantota kā iespēja socializēties un sazināties par nelielām virtuves problēmām. Daudzi virtuves darbinieki kļūst diezgan satuvināti, jo viņi strādā ilgas stundas ciešā telpā, un sadarbība ir ļoti svarīga viņu restorāna panākumiem. Ģimenes maltīte mēdz būt neformāla un draudzīga, kā atzīmēja daudzi viesi šādās maltītēs, veidojot draudzības starp darbiniekiem.