Kas ir hidrogenēti tauki?

Īsā atbilde

Ja jebkura veida eļļa ir izgājusi noteiktu ražošanas procesu, iegūto vielu sauc par hidrogenētiem taukiem. Lai gan lielākā daļa eļļu tīrā veidā ir sirdij veselīgas, pēc tam, kad eļļa ir pārvērsta hidrogenētā eļļā, tā vairs nav labvēlīga ķermenim. Faktiski tiek uzskatīts, ka šāda veida tauki ir ārkārtīgi kaitīgi sirdij un ķermenim kopumā. Daudzi iepakoti pārtikas produkti satur hidrogenētus taukus.

Hidrogenētie tauki rodas, ja eļļai pievieno ūdeņradi, kas šķidro eļļu pārvērš cietā tauku blokā. Ražotāji veicina šo procesu, jo pārtikas produktiem, kas satur rūpnieciski ražotu augu eļļu, ir ilgāks glabāšanas laiks nekā pārtikai, kas nesatur hidrogenētus taukus.

Lai gan dažu eļļu hidrogenēšanas process var šķist nesens izgudrojums, šis process tika izgudrots 1890. gados. Ķīmiķis Pols Sabatjē izstrādāja procesu noteiktu vielu pārvēršanai hidrogenētās vielās. Viens no pirmajiem pārtikas produktiem, kas satur hidrogenētus taukus, bija margarīns. Sekojot Sabatjē piemēram, ķīmiķis Vilhelms Normans eksperimentēja ar dažādām eļļām, līdz atrada veidu, kā tīru eļļu pārvērst hidrogenētā eļļā. Kopš tās dienas pārtikas produktus, kas satur hidrogenētus taukus, varēja atrast pārpilnībā.

Astoņdesmitajos gados tika veikti ievērojami medicīniskie pētījumi par hidrogenētu eļļu ietekmi uz cilvēkiem. Šie pētījumi parādīja, ka hidrogenētas eļļas, iespējams, veicināja sirds slimības, vēzi, insultu un daudzas citas nopietnas slimības. Pēc šiem ziņojumiem daži pārtikas ražotāji bija spiesti samazināt transtaukskābju daudzumu noteiktos iepakotajos pārtikas produktos, lai gan šis piespiedu samazinājums transtaukskābju daudzumu pilnībā neizslēdza no tirgus.

Ir tūkstošiem iepakotu pārtikas produktu, kas satur hidrogenētus taukus. Papildus šiem iepakotajiem produktiem dažos piena produktos var atrast dabiskos transtaukus. No dabīgiem transtaukiem nevar izvairīties, lai gan transtaukskābju daudzums šajos produktos ir minimāls, salīdzinot ar hidrogenēto tauku daudzumu iepakotajos pārtikas produktos.

Lai noskaidrotu, vai produkts satur vai nesatur hidrogenētus taukus, patērētājiem ir svarīgi izlasīt iepakotu pārtikas produktu etiķetes. Jāizvairās no jebkādiem pārtikas produktiem, kas satur daļēji hidrogenētu eļļu vai hidrogenētu eļļu. Svarīgi arī atzīmēt, ka ne visiem iepakotajiem pārtikas produktiem ir jābrīdina patērētāji par transtaukskābēm. Katrai valstij ir atšķirīgas vadlīnijas, kas nosaka, vai pārtikas ražotājiem ir jāatklāj kāds produktā esošo transtaukskābju daudzums.

Īsā atbilde

Saistītie jautājumi