Pārtikas produkti ar transtaukskābēm, kas pazīstami arī kā transtauki, satur hidrogenētus vai daļēji hidrogenētus taukus, ķīmisku procesu, kas pārvērš šķidros taukus cietās vielās. Augsti apstrādāti un ātrie ēdieni satur daudz to. Tiek uzskatīts, ka šie savienojumi veicina sirds slimības, insultu un aptaukošanos, kā arī paaugstina holesterīna līmeni asinīs. Labākais veids, kā no tiem izvairīties, ir ēst veselīgu uzturu, kas galvenokārt sastāv no svaigiem un neapstrādātiem pārtikas produktiem.
Komerciāli pagatavotiem konditorejas izstrādājumiem, kā arī apstrādātiem un ātrās ēdināšanas produktiem ir slikta transtaukskābju satura reputācija. Daži veselības eksperti saka, ka no pārtikas veikala vidusdaļas, kur atrodami iepakoti un konservēti pārtikas produkti, vajadzētu izvairīties. Ātrās uzkodas, bieži ceptas hidrogenētās eļļās vai satur tās, ir bēdīgi slavens transtaukskābju avots. Arī saldēti pārtikas produkti satur augstu šīs vielas daudzumu, tāpēc patērētājiem pirms pirkuma rūpīgi jāpārbauda etiķetes.
Papildus liekajiem taukiem uzkodas ar trans-taukskābēm parasti ir piesātinātas ar cukuru. Viņiem, visticamāk, ir arī rafinēti ogļhidrāti, piemēram, tie, kas atrodami baltmaizē, krekeros un cepumos. Cukurs un rafinētie ogļhidrāti izraisa strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs un pēc tam strauju pazemināšanos, izraisot “cukura avāriju”, strauju enerģijas kritumu kādu laiku pēc to ēšanas. Zema tauku satura siers, rieksti un veseli graudi saturoši pārtikas produkti atbrīvo enerģiju ilgākā laika periodā, un tiem nav šādas ietekmes.
Pārtika ar trans-taukskābēm paaugstina sliktā ZBL holesterīna līmeni. Šī viela uzkrājas asinsvados un var izraisīt aizsprostojumus, kas izraisa sirdslēkmi vai insultu. Turklāt transtaukskābēs ir ārkārtīgi daudz kaloriju un tie veicina aptaukošanos. Liekais svars ir arī zināms sirds slimību, kā arī diabēta un daudzu citu veselības problēmu risks. Mazāk apstrādātu produktu ēšana palīdz paaugstināt labā ABL holesterīna līmeni un palīdz zaudēt svaru.
Piena un dzīvnieku izcelsmes produkti ir pārtikas produkti ar dabiski sastopamām trans-taukskābēm. Neliels daudzums no tiem tiek uzskatīts par veselīgu, jo tie nodrošina organismam nepieciešamos vitamīnus, olbaltumvielas un minerālvielas. Ieteicams tos lietot taupīgi. Visliesīgākie gaļas izcirtņi ir labākā izvēle. Dabiskās trans-taukskābes var ietekmēt vai nevar ietekmēt holesterīna līmeni tādā pašā veidā kā hidrogenēti tauki.
Lai ķermenis darbotos pareizi, uzturā ir jābūt nedaudz tauku. Vitamīni A, D, E un K ir taukos šķīstoši, un tie ir nepieciešami, lai tie uzsūktos. Mononepiesātinātie tauki, piemēram, olīvu un rapšu eļļa, un polinepiesātinātie tauki, kas atrodami zivju, kukurūzas un sojas eļļās, palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs. Tās ir labākā izvēle neaizvietojamo taukskābju uztura avotiem. Daudz augļu un dārzeņu, veseli graudi, liesās olbaltumvielas un neliels daudzums mono- un polinepiesātināto tauku veido veselīgu uzturu.