Kas ir hotdogi?

Desa ir viens no vecākajiem dzīvnieku izcelsmes produktiem, un to gatavo simtiem gadu, samaļot, pievienojot garšvielām un gatavojot gaļu, pirms to iepilda nokautā dzīvnieka zarnu apvalkā. Šķiet, ka desas un maizes kombinācija ir dabiska, jo maize satur desu un garšvielas, ļaujot patērētājam to ēst skriešanas laikā vai paņemt desu sviestmaizi no ceļmalas pārdevēja. Šķiet, ka mūsdienu cīsiņš tika izgudrots 17. gadsimtā kaut kur Vācijā, kad desu taisītājs sāka gatavot mazākas, mazāk pikantas iepriekš vārītas desas.

Nosaukuma “hotdogs” izcelsme ir nedaudz neskaidra. Amerikas Savienotajās Valstīs šis termins, šķiet, ir radies kādā brīdī 1890. gados, un tiek izplatīti dažādi skaidrojumi, lai izskaidrotu tā saknes. Dažās Vācijas daļās desa ir pazīstama kā taksis jeb mazs suns, un šī ir visticamākā slenga termina izcelsme, lai gan daži vēsturnieki šo nosaukumu saista ar populāru izdomājumu, ka desu gaļa nākusi no klaiņojošiem suņiem. Protams, desas tika pasniegtas uz maizītēm krietni pirms 1890. gadiem kopā ar populārām garšvielām, piemēram, marinētu gurķu garšu, kečupu, skābētiem kāpostiem un sinepēm.

Hotdogus dēvē arī par frankfurteriem vai vīneriem, kas norāda uz mazās desiņas vācu izcelsmi. Gan Frankfurte, gan Vīne, ko vāciski sauc par Veinu, ir lielas desu produktu sortimenta ražošanas pilsētas. Abas pilsētas arī pretendē uz sākotnējo hotdoga izgudrojumu, kas kļuva populārs ASV lielā vācu imigrantu skaita dēļ. Arī cita veida desas, piemēram, poļu desu, dažādās kopienās ēd uz mīkstajiem rullīšiem.

Sastāvdaļas hotdogu pagatavošanai atšķiras atkarībā no miesnieka un reģiona. Gan liellopu gaļa, gan cūkgaļa ir populāras tradicionālās sastāvdaļas, taču patērētāji var atrast arī tītaru suņus, cīsiņus ar mājputnu gaļas sortimentu un tofu suņus. Kad cīsiņi ir sasildīti, tos var novietot uz mīksta ruļļa, ko tradicionāli gatavo no piena maizes mīklas, un pēc vēlēšanās var pievienot piedevas. Hotdogus bieži var atrast pie pludmales pārtikas stendiem un ielu pārtikas stendos, jo tos ir viegli ēst, un to pagatavošanai ir nepieciešama minimāla virtuves telpa.