Izmestās olīvas ir pildītas olīvas, kuras iesaiņošanas laikā mašīna iemet burkā, nevis rūpīgi ievieto ar rokām. Lai gan šī atšķirība var šķist niecīga, daži cilvēki ir gatavi maksāt vairāk par ievietotām olīvām, kas ir rūpīgi orientētas burkā tā, lai to pildījums būtu vērsts uz āru, radot burkā vienmērīgāku un pievilcīgāku izskatu. Galu galā starp abām garšām nav atšķirību, lai gan novietotās olīvas mēdz būt dārgākas, jo ir nepieciešams roku darbs.
Parasti terminu “izmestas olīvas” lieto tikai attiecībā uz pildītām olīvām, jo lielākajai daļai patērētāju ir vienalga, kādā virzienā ir vērstas nepildītās olīvas. Daudzām Vidusjūras valstīm ir senas pildītu olīvu ražošanas tradīcijas; olīvas var pildīt ar tādām lietām kā rieksti, pimenti, anšovi, sīpoli un citi marinēti augļi vai dārzeņi. Šīs olīvas var izmantot kokteiļos, salātos un dekoratīvos olīvu šķīvjos, un dažos reģionos tās ir diezgan populāras.
Gatavojot pildītās olīvas, tām izņem kauliņus un pildījumu ievieto bedrē, kas palikusi pēc kauliņa izņemšanas. To parasti veic ar mašīnu modernās olīvu pārstrādes iekārtās, lai gan dažas kopienas turpina ražot ar rokām pildītas olīvas komerciālai pārdošanai. Pēc tam olīvas iesaiņo sālījumā, sālī vai eļļā. Kad olīvas ir izārstētas, tās var iepakot pārdošanai. Parasti pildītās olīvas tiek iepakotas kārbās vai burkās, kas ir cieši noslēgtas, lai novērstu nevēlamu baktēriju iekļūšanu.
Acīmredzot olīvu skārdenes saturs nav redzams, kamēr skārdene nav atvērta, un tāpēc olīvu novietojums nav īpaši svarīgs. Taču olīvas burciņā ir redzamas, un daži cilvēki olīvu burkas izmanto dekoratīvi, vai arī viņiem vismaz patīk, lai tās olīvas izskatās pievilcīgas, līdz burka tiek atvērta. Tāpēc daži ražotāji izšķir ievietotās un izmestās olīvas, piedāvājot novietotās olīvas par nedaudz augstāku cenu. Tā kā pildījums parasti ir cieši ievietots olīvās, jums nav jāuztraucas par to, ka izmestās olīvas zaudē pildījumu nejaušas iemetīšanas rezultātā, lai gan vienā burkā var būt nedaudz mazāk olīvu, ja cilvēks fiziski neiepako. tos pēc iespējas kārtīgi un cieši.
Kad olīvu burka vai skārdene ir atvērta, olīvas būs jāatdzesē. Konservētas olīvas jāpārvieto citā traukā, jo skābes dažkārt var apēst kārbā, kas var izraisīt tās neveiksmi vai piesārņot pārtiku. Olīvas burkā var uzglabāt burkā, līdz tās ir izlietotas. Neatkarīgi no tā, vai tās ir izmestas vai novietotas, olīvu izvietojums parasti kļūst nejaušs, tiklīdz burka ir atvērta un apstrādāta. Lielākajā daļā tirgu ir olīvu burkas; nākamreiz, kad būsiet veikalā, olīvu sadaļā varat pārbaudīt, vai nav izmestas olīvas.