Kas ir jaunā kokosriekstu gaļa?

Šos augļus parasti konservē pārtikas preču veikalos, kas apkalpo Āzijas kopienas. Jaunu kokosriekstu gaļu var novākt arī no veseliem jauniem kokosriekstiem, kas svaigi atrodami lielākajā daļā labi uzkrāto produktu nodaļu. Kad tos pārdod svaigus, jauni kokosrieksti parasti ir gandrīz balti un šķiedraini no ārpuses. Jauni kokosrieksti izskatās šādi, jo tos pārdod ar jau noņemtu zaļo ārējo mizu. Turpretim nobriedušam kokosriekstam ir ciets, mizai līdzīgs ārējais apvalks ar blīvu, baltu gaļu iekšpusē.

Kad tos pārdod veikalos, šie kokosrieksti parasti ir iesaiņoti caurspīdīgā plastmasas apvalkā. Augļi atrodas cietā apvalkā, kas atrodas šķiedrainā ārējā korpusa iekšpusē. Jaunā kokosriekstu gaļa ir tik mīksta, ka to var ar karoti izvilkt no kokosrieksta. Kad jaunam kokosriekstam vēl nav bijis laika izveidot želatīna gaļu, tajā ir tikai šķidrums.

Desertos, kuros ir šī sastāvdaļa, ietilpst jauna kokosriekstu tapioka, kūkas un pīrāgi. Jauno kokosriekstu gaļu sablendē arī dzērienos, piemēram, kokteiļos un smūtijos. Tā ir bieži sastopama aizstājēja sastāvdaļa vegānu un neapstrādātu uzturu, un tā parādās daudzos augļu salātos un augļu kokteiļos.

Labi zināms Indonēzijas dzēriens es teler satur šo želejveida gaļu, kas sajaukta ar džekfrūtu, zāles želeju un augu aromatizētāju, ko sauc par pandānu, saldināta kokosriekstu piena un iebiezinātā piena vannā. Dažas receptes satur arī cukurpalmu augļus un avokado. Šo dzērienu pasniedz kokteiļu glāzē ar salmiņu.

Jaunais kokosrieksts nav vienīgais populārais želatīna kokosriekstu ēdiens. Kokosriekstu želeja, kas bieži tiek aromatizēta ar citiem augļu veidiem, ir parasts želatīns kokosriekstu ēdiens, ko smērē arī uz grauzdiņiem. Vēl viena želejveida kokosriekstu sastāvdaļa, ko izmanto dažos ēdienos, sauc par nata de coco. Šis ēdiens atgādina jaunu kokosriekstu gaļu savā bālgani dzidrajā un želejveidīgajā izskatā, bet patiesībā tas tiek pagatavots, fermentējot kokosriekstu pienu. Visbiežāk to ēd savā izcelsmes valstī Filipīnās.