Jauns kokosrieksts ir kokosrieksts, kas tiek novākts, pirms tas ir pilnībā nobriedis. Jaunos kokosriekstus atkarībā no reģionālajām vēlmēm sauc arī par zaļiem vai maigiem kokosriekstiem, un tos ievāc gan mīkstuma, gan iekšpusē esošā šķidruma dēļ, ko sauc par kokosriekstu sulu vai ūdeni. Tropos jauni kokosrieksti parasti ir pieejami tirgos un veikalos, un tie ir pieejami arī pilsētu teritorijās citos pasaules reģionos.
Jaunu kokosriekstu ir viegli identificēt. Šie kokosrieksti ir zaļi, nevis brūni, un dažiem īpatņiem ir tumšāka krāsa. Arī kokosriekstu miza ir plānāka un mazāk attīstīta. Sagriežot jaunu kokosriekstu, tajā ir ļoti maiga kokosriekstu gaļa, kas joprojām var būt nedaudz želatīna formā, kā arī ar uzturvielām bagātais kokosriekstu ūdens. Kokosriekstu ūdeni var lietot tīrā veidā vai sablenderētu ar citām sastāvdaļām kā cienastu, turklāt tiek ēsta arī jauno kokosriekstu gaļa.
Jaunā kokosrieksta šķidrais iekšpuse ir augļa attīstības sākuma stadija, kurā endosperma joprojām ir šķidrā veidā. Laika gaitā endosperma sacietē, un šķidrums tiek absorbēts. Ja kokosrieksts tiktu atstāts netraucēts, endosperma nodrošinātu sēklai uzturu, kamēr tā dīgst un nostiprināsies.
Endospermas augstā uzturvērtība padara kokosriekstus populārus daudzos pasaules reģionos. Jaunu kokosriekstu gadījumā kokosriekstu ūdens satur daudz kālija, magnija un citas minerālvielas, kas var padarīt to par noderīgu uztura bagātinātāju. Želatīna kokosriekstu gaļā ir arī daudz uzturvielu, un to ir viegli ēst, padarot to par ērtu uztura avotu. Dažos pasaules reģionos ir pieejams pasterizēts pudelēs iepildīts un konservēts kokosriekstu ūdens papildus svaigam variantam. Jaunu kokosriekstu produktu garša ir maigāka nekā nobriedušu kokosriekstu garša, un dažos pasaules reģionos tas var iegūt nedaudz saldu vai sāļu nokrāsu.
Jaunus kokosriekstus ir daudz vieglāk saplaisāt nekā nobriedušus kokosriekstus, jo tiem nav izveidojusies bieza miziņa. Tos var atvērt ar nazi, ideālā gadījumā virs trauka, lai noķertu kokosriekstu sulu. Daži cilvēki dod priekšroku kokosriekstā izurbt caurumu, izlejot sulu vai izdzerot to ar salmiņu, pirms kokosriekstu saplaisā, lai piekļūtu gaļai. Dažos veikalos tiek pārdoti jauni kokosrieksti, kas ir sagatavoti patērētāju ērtībām.