Jaunanglijas gliemeņu biezzupa ir biezs gliemežu sautējums, ko gatavo, izmantojot krējuma vai piena bāzi. Tas atšķiras no citiem labi zināmiem gliemežu biezzupas, kam ir tomātu vai buljona pamatne. Ikviens, kurš pārzina gliemežu biezzupu, zina, ka gliemežu biezzupa bieži ir daudz diskusiju priekšmets par to, kura ir labākā vai autentiskākā. Lielākajā daļā Jaunanglijas apgabala biezzupa jeb “čau-dah” ir Jaunanglijas gliemeņu biezzupa.
Jaunanglijas gliemežu biezzupa ir neapšaubāmi vispopulārākais un atpazīstamākais biezzupas veids, un tā pirmsākumi meklējami 17. un 18. gadsimtā. Sākotnēji biezzupas sastāvā vispār nebija iekļauti gliemenes, bet gan tika izmantotas zvejnieku atvestās zivis un zivju daļas. Galu galā, lai aizstātu zivis biezpienā, tika izmantoti gliemenes, ko sauca par kvahogām.
Lai gan ir daudz recepšu un variāciju, kā pagatavot autentisku Jaunanglijas gliemeņu biezzupu, pamata sastāvdaļas parasti ir vienādas. Tas ietver gliemeņu, piena vai bieza krējuma, kubiņos sagrieztu kartupeļu, sīpolu un bekona vai sāls cūkgaļas izmantošanu. Pavāri pievieno arī biezinātāju, piemēram, miltus vai cepumus, lai iegūtu pareizo konsistenci. Sākotnēji krekeriem līdzīgie cepumi, ko sauca par hardtack, gatavošanas laikā tika pārklāti ar sastāvdaļām. Atkarībā no konkrētās receptes un personīgajām vēlmēm to var pagatavot tā, lai gatavā zupa būtu gluda vai bieza.
Ir vairāki dažādi veidi, kā pasniegt Jaunanglijas gliemežu biezzupu. Visredzamākais ir ieliet to zupas bļodā un pasniegt ar sālīti vai austeru krekeriem. Vēl viena iespēja ir izveidot maizes bļodu. To dara, izdobjot apaļu saldskābmaizes klaipu un piepildot centru ar gliemežu biezzupu. Pēc tam to var pasniegt kopā ar izņemtajiem rūgpiena gabaliņiem malā vai ar krekeriem.
Amerikas Savienotajās Valstīs 21. janvāris ir brīvdiena, ko sauc par Nacionālo Jaunanglijas gliemežu biezzupas dienu. Tas tiek rīkots par godu šim gliemežu biezzupam uz krējuma bāzes. Šajā dienā daži restorāni bieži pasniegs savu Jaunanglijas gliemežu biezzupu ar īpašu atlaidi svētku svinēšanai.