Kas ir Clam Chowder?
Īsā atbilde
Biezzupa ir bagātīga, bieza zupa. Nosaukums chowder cēlies no franču vārda chaudière — katla nosaukuma, kurā zvejnieks gatavoja sautējumus, vai no jowter — senā angļu vārda zivju tirgotājs. Atšķirībā no citām sātīgām, biezām zupām, ko pirms pasniegšanas var saputot, biezpiena biezpiens parasti tiek pasniegts ar neskartām gabarītajām sastāvdaļām. Vēsturiski šīs sastāvdaļas ietvēra sāls cūkgaļu un kuģa cepumus. Mūsdienās tiek baudīta kukurūzas biezzupa un plašs biezpiena klāsts ar sastāvdaļām no okeāniem un upēm, tostarp zivju biezzupa, omāru biezzupa, gator biezzupa, gliemeņu biezzupa, krabju biezzupa, garneļu biezzupa, laša biezzupa un gliemeņu biezzupa.
Kopš viņu izgudrojuma biezpiena biezzupa ir bijusi zupas veids, ko bieži gatavo no visām pa rokai esošajām sastāvdaļām, un 18. gadsimtā biezpiena biezpienu gatavoja no visām zivīm, kas bija pieejamas. Standarta tehnika bija sastāvdaļu slāņošana. 1832. gadā pirmo rakstīto recepti, kurā īpaši pieminēta gliemeņu iekļaušana biezzupas sastāvā, ierakstīja Lidija Marija Čailda, kura atcerējās kā abolicioniste, sieviešu tiesību aizstāve, žurnāliste un Pateicības poēmas “Pār upi un cauri mežiem” autore. ”. Līdz 1850. gadiem gliemeņu biezzupas izmantošana bija kļuvusi standarta, un vairākos izdevumos Fannijas Fārmeres atjauninātajos Bostonas kulinārijas skolas pavārgrāmatas izdevumos bija atšķirīgas receptes Jaunanglijas vai Jaunanglijas stila vai Meinas stila Clam Chowder, Manhetenā. vai Manhetenas stila gliemeņu biezzupa un Rodailendas gliemeņu biezzupa.
New England Clam Chowder, dažreiz saukta par Boston Clam Chowder, tiek pagatavota ar piena vai krējuma bāzi. Izmantojot piena bāzi, gliemenes, kartupeļus un sīpolus, zupa pārsvarā ir balta. Hermanam Melvilam ir garšīgs apraksts par New England Clam Chowder, kas ir atzīmēts kā Queequeg iecienītākais ēdiens, Moby Dick 15. nodaļā. Manhetenas gliemeņu biezzupa, kontrastējot, ir pārsteidzoši sarkana, pateicoties tomātu pamatnei. Rodailendas gliemežu biezzupa tiek pagatavota ar dzidru buljonu vai nedaudz tomātu, bet ne tik daudz, kā tiek izmantots Manhetenas stila ēdienā. Receptes ir pieejamas arī Santa Fe versijai, kurā ir pikanta desa, nevis sāls cūkgaļa un čili pipari, un kombinācijas, piemēram, kukurūza un gliemeņu biezzupa.
Saistītie jautājumi
- Kas ir Manhetenas gliemeņu biezzupa?Manhetenas gliemeņu biezzupa ir zupa, kas pagatavota no dzidra buljona, garšvielām, dārzeņiem, tomātiem un gliemenēm. Š…
- Kas ir gliemeņu bāze?Gliemenes bāze ir buljona pasta, ko bieži izmanto jūras velšu zupās un biezpienā, proti, gliemeņu biezpienā. Lai gan da…
- Kas ir garneļu biezzupa?Garneļu biezzupa ir sātīga bieza zupa, ko parasti gatavo ar garnelēm, kartupeļiem un sīpoliem sabiezinātā piena un krēj…
- Kas ir Jaunanglijas gliemežu biezzupa?Jaunanglijas gliemeņu biezzupa ir biezs gliemežu sautējums, ko gatavo, izmantojot krējuma vai piena bāzi. Tas atšķiras …
- Kas ir cepta gliemene?Cepts gliemezis ir ļoti populārs amerikāņu ēdiens, un visbiežāk tā ir mīklā vai panētā un fritētā gliemene. Vēl viena v…
- Kādi ir dažādi biezpiena mērces veidi?Biezpiena mērce ir mērcēšanas veids, kas sastāv no biezpiena un citām sastāvdaļām, piemēram, sīpolu pulvera, svaigiem ķ…
- Kas ir gliemeņu mērce?Gliemenes mērce ir populāra makaronu, īpaši lingvīna, piedeva. Nav viena veida, kā to pagatavot, un tā ir viena no brīn…
- Kas ir primārā terapija?Primālo terapiju, kas pazīstama arī kā primārā kliedzienu terapija, izstrādāja Arturs Janovs, PhD. Janovs uzskatīja, ka…
- Kādi ir daži dažādi biezpiena veidi?Neatkarīgi no tā, vai biezpiens ir vienkārša maltīte vasarā vai kā karsts ēdiens, lai sasildītos aukstajā ziemā, biezzu…
- Kas ir kukurūzas biezzupa?Sniega aukstā ziemas diena ir ideāla vieta kukurūzas biezpiena bļodiņai. Bieza zupa, kas ir tikpat smaga kā mērce, bet …