Kas ir garneļu biezzupa?

Biezpienā bieži ir iekļautas vairākas papildu sastāvdaļas. Papildus kartupeļiem un sīpoliem daudzās biezzupas izmanto kukurūzu, drupinātu bekonu un kubiņos sagrieztu seleriju, un miltus bieži izmanto kā biezinātāju. Sviests bieži atrodams biezpienā, lai gan dažās receptēs taukus, kas iegūti, gatavojot bekonu, izmanto citu sastāvdaļu cepšanai. Jo tālāk uz dienvidiem virzās lejup pa ASV austrumu krastu, jo vairāk var atrast biezpienu, kurā ir vairāk melno vai balto piparu. Tā sauktā Minorkas biezzupa, kas atrodama Floridas ziemeļaustrumos, ir ļoti pikanta, jo sastāvdaļās ir iekļauti Minorkas pipari.

Garneles var padarīt par galveno sastāvdaļu lielākajā daļā amerikāņu virtuvē sastopamo biezzupu. Piemēram, Manhetenas gliemeņu biezzupas buljonā, kura pamatā ir tomāti, parasti ir gliemenes un sīpoli. Aizstājot gliemenes ar garnelēm, biezzupa tiek pārveidota par Manhetenas garneļu biezzupu. Rodailendas dzidrajā buljona biezpienā ir viegli izmantot garneles kā galveno sastāvdaļu, tāpat kā pārējās biezpienās, kas tiek pasniegtas Amerikas austrumu piekrastē.

Viena amerikāņu virtuvē sastopamā biezzupas šķirne, ko sauc par Dienvidilinoisas biezzupu, nav piemērota garnelēm. Sātīga zupa, ko bieži gatavo milzīgās tējkannās ar daudziem galoniem vienlaikus, parasti tās pagatavošanai nepieciešamas četras vai vairāk stundas. Vistas gaļa, liellopu gaļa, kartupeļi, kāposti un pupiņas ir galvenās Dienvidilinoisas biezzupas sastāvdaļas.

Gatavojot garneļu biezzupu, garneļu mizošana un attīrīšana no vēnām ir absolūti nepieciešama. Dažas receptes aicina tās pievienot veselas garneļu biezzupai, savukārt citas iesaka tos sasmalcināt mazos gabaliņos, kas atgādina sasmalcinātās gliemenes, kas atrodamas gliemeņu biezpienā. Jebkurā gadījumā garneles pirms pasniegšanas jāpievieno biezzupai tikai dažus mirkļus, jo tās ļoti ātri pagatavojas un, pārgatavojot, kļūst cietas un gumijotas.

Daudzi pusdienotāji dod priekšroku tikai tasei garneļu biezpiena pirms pilnām vakariņām. Dažos restorānos to pasniedz bļodā, kas izgatavota no rūgpiena vai citas ļoti garozas maizes. Īpaši, ja to pasniedz šādā veidā, garneļu biezzupas bļoda bieži tiek ēsta kā maltīte pati par sevi.