Kas ir jēra krūtis?

Jēra krūtiņa atrodas zem dzīvnieka kakla un pleca, bet virs jēra priekšējās kājas apakšstilba. Šī zona ir mazāk vingrināta nekā plecs vai apakšstilbs, kas nodrošina lielāku tauku saturu nekā citos griezumos. Šajā dzīvnieka zonā no ribu priekšpuses un krūšu plāksnes ir skrimšļi un kauli, taču ir arī gaļa. Daži cilvēki labprāt ēd treknus gaļas gabalus, jo tie rada garšu un sulīgumu, bet citi bauda liesākas un gaļīgākas dzīvnieka porcijas.

Viena no galvenajām jēra krūtiņas iegādes priekšrocībām ir tās cena, jo tā parasti ir daudz lētāka nekā citi jēra izcirtņi. Tas ir tāpēc, ka tajā ir augstāks tauku saturs un grūtības, kas dažiem cilvēkiem sagādā grūtības to pagatavot un pagatavot. Vēstures laikā dažādas kultūras ir ēdušas jēra krūtiņu, jo tā labi iederas daudzos ēdienos, piemēram, zupās un sautējumos, kur liela daļa tauku tiek izšķīdināta ilgstošas ​​gatavošanas laikā. Tuvo Austrumu, Indijas un Austrālijas virtuvēs ir daudz jēra krūtiņu recepšu.

Jēra krūtiņas sagatavošana un gatavošana nav pārāk sarežģīta, ja procesam tiek veltīts pietiekami daudz uzmanības. Pirms marinēšanas un grilēšanas vai cepeškrāsnī grauzdēšanas šim gaļas gabaliņam ir jānoņem tauki. To var arī likt šķidrumā un sautēt ilgu laiku, lai izkūst tauki un saistaudi, traukā atstājot gaļu un kaulus. Vissvarīgākā jēra krūtiņas gatavošanas sastāvdaļa neatkarīgi no stila ir ilgs gatavošanas laiks ar salīdzinoši zemu siltumu. Uz grila, katlā vai cepeškrāsnī šī metode nodrošina, ka gaļa būs mīksta.