Kas ir Jēra plaukts?

Tipisks jēra gaļas plaukts tiek pasniegts ar apgrieztiem kaulu galiem, kas izvirzīti uz āru. Variācijā, kas pazīstama kā kroņa cepetis, kaulu galus pārklāj ar papīru kā dekoratīvu elementu, un jēra gaļas plauktu var ietīt aplī, lai tas atgādinātu vainagu. Šķiet, ka šī ēdiena izcelsme meklējama Anglijā, un tas joprojām ir populārs svētku sezonā un citos īpašos gadījumos.

Gaļa uz šī griezuma ir maiga, sulīga un garšīga. Papildus cepšanai cepeškrāsnī jēra gaļas plauktu var pagatavot arī uz bārbekjū vai iesma. Glazūras un mērces tiek izmantotas, lai ēdiena gatavošanas laikā saglabātu mitrumu un pievienotu garšu. Jēru var droši ēst reti, un to bieži izņem no cepeškrāsns, pirms tā ir pilnībā pagatavota, lai gaļa varētu izcepties, kamēr tā atpūšas, neizžūstot un nekļūstot ādaina.

Vienkāršu jēra cepeti var pagatavot, izmantojot pamata eļļu un garšaugu berzi. Cilvēki var izmantot dažādas mērces un marinādes, lai pagatavotu jēra gaļu, tostarp Āzijas, Tuvo Austrumu un Indijas iedvesmotas mērces. Populāri šī ēdiena piedevas ir cepti dārzeņi, rīsi, jogurta mērces un piparmētru mērces. Ēdienu var ēst aukstu vai karstu, lai gan, ja jēra gaļu gatavojas ēst aukstu, pēc gatavošanas tas pēc iespējas ātrāk jāatdzesē, lai baktērijām nebūtu iespējas kolonizēt gaļu.

Svaigu jēra gaļas plauktu pirms gatavošanas var uzglabāt ledusskapī vairākas dienas vai cieši noslēgt un sasaldēt. Saldēta gaļa uzglabāsies sešus līdz astoņus mēnešus, ja tā ir atbilstoši iepakota, lai gan dažreiz var rasties saldētavas apdegums. Atkausējot gaļu, cilvēkiem gaļa jānovieto uz šķīvja ledusskapī, nevis jāatkausē istabas temperatūrā, lai samazinātu pārtikas izraisītu slimību risku.