Kas ir Julekage?

Maize var būt pazīstama arī kā Julekaka vai Julekake, kas norvēģu valodā nozīmē “Yule Bread”. Tāpat kā daudzas svētku maizes, Julekage ietver sukādes augļus un riekstus, un tas ir ļoti garšīgs. Tradicionālā Julekage garšviela ir kardamons, lai gan var izmantot arī muskatriekstu, kanēli un citas garšvielas. Daudzi maizes cienītāji uzskata, ka tā vislabāk garšo karsta, izņemta no krāsns, lai gan to var arī grauzdēt un pasniegt ar sviestu. Pateicoties tā bagātīgajai garšai, tiek pagatavoti arī ļoti intriģējoši franču grauzdiņi.

Lai pagatavotu Julekage, sāciet, izkausējot vienu ceturtdaļu tases sviesta un novietojot to malā, lai atdziest. Saputojiet kopā paciņu rauga, ēdamkaroti cukura un vienu ceturtdaļu glāzes ūdens un ļaujiet šim maisījumam nostāvēties apmēram 10 minūtes, līdz tas kļūst putojošs. Pievienojiet raugam atdzesēto sviestu kopā ar vienu olu un samaisiet, lai pārliecinātos, ka sastāvdaļas ir labi sajauktas. Atsevišķā bļodā iesijā kopā divarpus glāzes miltu, trīs ēdamkarotes cukura, vienu tējkaroti sāls, pusi ēdamkarotes kardamona un šķipsniņu muskatrieksta. Sausās sastāvdaļas pievieno mitrajām sastāvdaļām, maisot kopā, līdz veidojas irdena masa.

Pirms pievienojat vairākas ēdamkarotes piena, ļaujiet Julekage mīklai īsi nostāvēties. Jūsu mērķis ir izveidot zīdainu mīklas bumbiņu, kam var būt vajadzīgas tikai divas ēdamkarotes vai pat piecas. Pievienojot pienu, nepārtraukti samaisiet. Izgrieziet mīklu uz miltiem nokaisītas virsmas un īsi mīciet to, apvienojot vienu un vienu ceturtdaļu tasi sajauktu rozīņu un sukādes. Pēc tam ļaujiet mīklai stundu atpūsties un uzrūgt, pirms veidojat formu, un vēlreiz ļaujiet tai atpūsties 45 minūtes, kamēr uzsildāt cepeškrāsni līdz 350° Fārenheita (177°C pēc Celsija).

Apsmērējiet Julekage ar vienas olas dzeltenumu, kas sakults ar ūdeni, lai iegūtu spīdīgu, kraukšķīgu virsmu. Cep 45 minūtes un, ja vēlas, sasaldē ar vienkāršu baltu glazūru. Dažiem pavāriem patīk arī izrotāt savu Julekage ar grauzdētiem vai sukādes riekstiem.