Bara Brith ir tradicionāla velsiešu maize, kas tiek pasniegta maiznīcās un tējas veikalos visā Velsā. Dažkārt to sauc par kūku, jo ir pievienoti žāvēti augļi un garšvielas, taču, tā kā Bara Brith gatavo no maizes mīklas, tā tehniski tiek klasificēta kā maize. To parasti pasniedz siltu un sviestu, un tas ļoti labi grauzdējas, ja paliek pāri.
Velsiešu valodā nosaukums nozīmē “raiba maize”, atsauce uz krāsainiem plankumiem, kas rodas, pievienojot rozīnes un jāņogas. Tiek uzskatīts, ka Bara Brith tika izgudrots, kad pavārs cepšanas dienas beigās iespieda žāvētus augļus maizes mīklas pēdējā daļā, lai iegūtu īpašu gardumu. Lai kāda būtu izcelsme, augļu maize ir ļoti iecienīta vairumam cilvēku, kas to izmēģina. Ja vēlaties Velsā pieprasīt Bara Brith, mēģiniet lūgt “Bara Brith, os gwelwch yn dda” vai “Bara Brith, ja vēlaties”.
Maize, kas pagatavota no žāvētiem augļiem, riekstiem un sukādes sastāvdaļām, ir ļoti veca. Pirms raudzēšanas, piemēram, cepamā soda un cepamā pulvera, atklāšanas daudzi saldumi tika pagatavoti no maizes mīklas. Daudzās kultūrās ir tradīcija gatavot saldo maizi kā īpašus gardumus svētkos un citos īpašos gadījumos.
Lai pagatavotu Bara Brith mājās, sāciet ar vienu tasi rozīņu, jāņogu, cukurotu apelsīnu mizu un citu žāvētu augļu tējā uz nakti. Apvienojiet vienu rauga iepakojumu ar trim ēdamkarotēm silta ūdens un ļaujiet maisījumam putot piecas līdz 10 minūtes. Pievienojiet vienu glāzi uzsildīta piena, piecas ēdamkarotes kausēta sviesta, trīs ēdamkarotes cukura, vienu lielu olu, vienu tējkaroti garšvielu maisījuma un vienu tējkaroti sāls. Lēnām pievienojiet četras tases miltu mitrajām sastāvdaļām un izgrieziet mīklu uz dēļa, lai mīcītu apmēram 10 minūtes.
Pēc mīcīšanas ļaujiet mīklai atpūsties pārklātā bļodā siltā vietā, līdz tā dubultojas, un tam vajadzētu ilgt nedaudz vairāk par stundu. Ieduriet mīklu un lēnām mīcot pievienojiet izkāšos, tējā mērcētus augļus. Kad visi augļi ir integrēti, ielieciet mīklu pannā, lai tā uzrūgst līdz dubultojas, un pēc tam to apsmērē ar izkausētu sviestu vai pienu. Pēc tam ievietojiet to iepriekš uzkarsētā 375 grādos pēc Fārenheita (191 grāds pēc Celsija) cepeškrāsnī, lai gatavotu apmēram 40 minūtes, līdz, piesitot, Bara Brith apakšdaļa izklausās doba. Ja vēlaties, glazējiet klaipu ar medu, lai iegūtu autentisku velsiešu pieskārienu.