Kas ir kaktusa paliktnis?

Kaktusa spilventiņš ir dārzenis ar pikantu vai nedaudz citrona garšu. Nevārīti tie ir nedaudz želejveida vai gļotaini, un izdala šķidrumu, kas līdzīgs alvejai. Faktiski šis šķidrums alternatīvajā medicīnā ir izmantots tāpat kā alveja, lai palīdzētu dziedēt čūlas un apdegumus. Lielākajai daļai nepatīk neapstrādātu kaktusu spilventiņu tekstūra un viņi dod priekšroku vārītiem, kas palīdz absorbēt šķidrumu.

Meksikāņu virtuvē diezgan populāri ir vairāki ēdieni no kaktusu spilventiņiem. Olas ar nopales un nopales taco ir izplatītas. Kaktusu spilventiņi tiek pievienoti arī zupām, salātiem vai sautējumiem, lai iegūtu papildu garšu. Tie neapšaubāmi ir barojoši, jo pusglāzē ir vienpadsmit kalorijas. Tādējādi tie ir lielisks diētisks ēdiens, taču atkarībā no to pagatavošanas var būt mazāk barojoši.

Jūs varat atrast kaktusu paliktņus vietējos pārtikas preču veikalos, īpaši, ja dzīvojat ASV dienvidrietumos vai Kalifornijā. Ja jūs tos nevarat atrast, labākais resurss var būt Meksikas un Latīņamerikas pārtikas veikali, jo kaktusu spilventiņi ir tik izplatīta sastāvdaļa. Lielākā daļa kaktusu spilventiņu tiek pārdoti ar noņemtiem muguriņiem, un jūs pat varat atrast konservētas šķirnes. Ja esat iesācējs, iespējams, vislabāk ir sākt ar mizotiem vai bezmugurkauliem kaktusu spilventiņiem. Vecie profesionāļi var vēlēties paši nolobīt muguriņas, kas ir nedaudz grūts process.

Kā dārzenis kaktusa spilventiņš ir ļoti interesants ēdiens. Tie ir vieni no vienīgajiem augiem, kur dažādas daļas izmanto kā dārzeņus un augļus. Kaktusa spilventiņus nevajadzētu sajaukt ar opuntijas bumbieru augļiem, ko arī ražo Opuntia ficus-indica. Opuncijas bumbieru un kaktusu spilventiņiem ir divas ļoti atšķirīgas garšas, lai gan to sajaukšana salātos vai salsā var būt interesants kulinārijas izteikums.

Izvēloties kaktusu paliktņus veikalā, jūs vēlaties meklēt spilventiņus, kas ir skaisti zaļi un bez plankumiem. Ja iesaiņojat tos mitrā papīra dvielī, tie parasti labi uzglabāsies ledusskapī apmēram nedēļu.

Lai gan jūs varat izmēģināt kaktusu spilventiņus meksikāņu receptēs, apsveriet dažus modernus pielāgojumus, piemēram, ananāsu un kaktusa spilventiņu salsu vai kaktusa spilventiņu tempura. Viena no autoritatīvām grāmatām par Opuntijas augļu un dārzeņu ēdienu gatavošanu ir Karolīnas Nīhammeres pavārgrāmata “Prickly Pear Cookbook”.