Kas ir karstais sidrs?

Karsts sidrs savu nosaukumu ieguvis no mull definīcijas, kas nozīmē aromatizēt dzērienu, to karsējot un pievienojot garšvielas. Bieži vien šis dzēriens ietver arī citrusaugļu, piemēram, apelsīnu, šķēles vai miziņu. To parasti pasniedz karstu, lai gan var iegādāties sidru ar garšvielām. Patiesībā, ja ir maz laika, garšvielu sidra sildīšana ir lielisks īsceļš karstā sidra pagatavošanai.

Pastāv neskaidrības par to, vai garšas atšķirības rodas, lietojot produktus, kas marķēti ar ābolu sulu vai ābolu sidru. Ābolu sidrs mēdz būt saistīts ar tumšāku, nefiltrētu ābolu sulu, kas var nebūt pasterizēta. Ābolu sula parasti ir dzidra un vairākas reizes filtrēta, lai pēc izskata būtu zeltaina.

Sidram šajā definīcijā ir tendence iegūt pikantāku garšu, un tas, visticamāk, ātri rūgst. Patiesībā cietais sidrs, kas tiek raudzēts, tagad ir populārs dzēriens. Alkoholisko sidru Eiropā biežāk izmanto karstā sidra receptēs.

Šajā šaurajā definīcijā, kas nav vispāratzīta, karsts sidrs parasti ir labāks, ja lieto ābolu sidru, pat ja tas nav raudzēts. Tai vajadzētu būt nedaudz pikantai un pēc garšas nedaudz stiprākai nekā filtrētai ābolu sulai. Faktiski daudzās šī dzēriena receptēs ir nepieciešams izmantot nelielu daudzumu ābolu sidra etiķa, lai padziļinātu garšu, ja tiek izmantota filtrēta ābolu sula.

Tomēr, lai cīnītos pret pārāk skābu sidru, dažās receptēs ir iekļauts arī nedaudz cukura. Parastās garšvielas ir smaržīgie pipari, muskatrieksts, krustnagliņas un kanēlis. Daži cilvēki izmanto iepriekš sagatavotu ķirbju pīrāga garšvielu. Bieži vien garšvielas karsēšanas laikā tiek turētas marles maisiņā, tāpēc tās vienkārši garšo, bet nesajaucas ar sidru.

Šo dzērienu var pasniegt krūzēs. Daudziem patīk dzērienu izrotāt ar kanēļa standziņu vai plānu apelsīna šķēli. To var pasniegt arī punča krūzēs, ja tas nav pārāk karsts.

Izvēloties piemērotu sildīšanas trauku, jāievēro piesardzība. Jāizvairās no alumīnija un čuguna podiem. Skābums sidrā mēdz izskalot metālus no šādiem katliem, un tas var piešķirt sidram rūgtu, metālisku garšu. Priekšroka tiek dota nerūsējošajam tēraudam, keramikas podiem vai katliem.