Sacepuma trauks ir cepšanas trauks, kas paredzēts kastroļu, ceptu ēdienu pagatavošanai, kuros apvienotas vairākas sastāvdaļas un bieza mērce. Daudzām tautām ir klasiskā kastroļa variācijas, sākot no itāļu lazanjas līdz amerikāņu makaroniem un sieram. Sacepuma traukam ir vairākas unikālas īpašības, kas padara to labi piemērotu šiem cepšanas projektiem. Lielākā daļa virtuves piederumu veikalu pārdod šos traukus dažādās formās, izmēros un materiālos.
Jebkurš cepšanas trauks ir paredzēts, lai izturētu ilgu gatavošanu. Sacepuma trauks arī spēj neļaut ēdienam piedegt vai izžūt, un tas veicina kraukšķīgas garozas veidošanos, kas nostiprina ēdiena garšu. To panāk, padarot kastroļa trauku biezu un bieži vien pārklājot to ar emaljas vai glazūras slāni. Vienkāršs stikls ir parasts šo trauku materiāls, taču tie ir izgatavoti arī no bieza emaljēta metāla, piemēram, Le Creuset, un glazēta māla vai keramikas.
Daudzos gadījumos kastrolis tiek pasniegts tieši no trauka, kurā tas tiek pagatavots. Tāpēc kastrolis var būt nedaudz dekoratīvs, lai tas izskatītos pievilcīgi uz galda. Traukam parasti ir arī lieli rokturi, kas ļauj to viegli satvert ar podiņa turētāja palīdzību. Daudzos gadījumos var būt izveidots arī savienojuma vāks, lai droši transportētu kastroļus un neļautu tiem izžūt, kamēr tie atrodas ledusskapī.
Pasaules kastrolis patiesībā franču valodā nozīmē “sautēšanas panna”, kas ir atsauce uz sākotnējā kastroļa izcelsmi, kas, iespējams, sākās kā liels māla trauks, kas paredzēts lēnai gatavošanai ugunī. Kastrolis ir ļoti daudzpusīgs ēdiens, jo viss, kas tam patiešām nepieciešams, ir gaļa vai dārzeņi, kaut kas, kas tos savelk kopā, piemēram, maizes drupatas vai makaroni, un bieza mērce maisījuma pagatavošanai. Tā kā kastroli ir viegli pagatavot un pildīt, tas ir ir lieliska izvēle ziemas mēnešiem, jo lēnā gatavošana sasildīs māju un kastrolis parasti radīs pārpalikumus, ko var ēst vairākas dienas.
Izvēloties kastroļa trauku, lielums ir svarīgs apsvērums. Divu vai trīs cilvēku mājsaimniecībā mazāks ēdiens var būt labāks, jo tas neradīs tik daudz pārpalikumu, lai cilvēkiem tas apniktu. Lielās mājsaimniecībās vai ballītēm liels kastrolis ir lieliska izvēle. Dažādi pavāri dod priekšroku dažādiem materiāliem, taču jūs vienmēr esat drošībā ar augstas kvalitātes emaljētu vai cepeškrāsnī necaurlaidīgu stikla kastrolis.