Kas ir ķiploku maurloki?

Kā norāda nosaukums, ķiploku maurloku garša ir līdzīga maurlokiem, lai gan ar asāku garšu, kas līdzīga ķiplokiem. Tomēr tie nav tik spēcīgi kā ķiploki, un ir īpaši noderīgi salātiem un termiski neapstrādātiem ēdieniem, kur nepieciešama ķiploku garša, bet neapstrādāts ķiploks būtu pārāk spēcīgs. Patiesībā, gatavojot, ir svarīgi ķiploku maurlokus pievienot diezgan vēlu, jo, pārāk ilgi vārot, tie zaudē garšu.

Maisot ceptajos ēdienos bieži vien ir iekļauti ķiploku maurloki garšai un garnējumam. Tā ir būtiska sastāvdaļa japāņu miso zupai. Rietumu kulinārijā tie ir garšīgi maurlokiem, un tos var izmantot zupās, salātos, mērcēs vai ēdienreizēs. Sakni var izmantot kā ķiploku aizstājēju ar maigāku, smalkāku garšu.

Gatavu ķiploku maurloku krājumu var iegūt, audzējot tos garšaugu dārzā, kur tie aug ciešos ķekaros. Sēklas ir niecīgas, un tām jābūt svaigām, lai nodrošinātu labu augšanu. Ķiploku maurloki var izturēt sausuma periodus, taču tie vislabāk izdodas, regulāri laistot. Viņi dod priekšroku tiešiem saules stariem, bet labi aug arī nelielā ēnā. Vasarā uzzied balti ziedu pušķi, kurus var izmantot maltīšu garšošanai un rotāšanai.

Augi regulāri jāapgriež, lai tie paši neizsētu un nepārņemtu dārzu. Ražas novākšanas laikā augs jāapgriež tuvu zemei, lai kontrolētu sēšanu. Pat tad, ja ārstniecības augi netiek izmantoti, tomēr ieteicams regulāri novākt ražu, lai kontrolētu augšanu. Daži audzētāji arī pārklāj augus ar salmiem pēc ražas novākšanas, kas pazīstams kā blanšēšana, lai turpmāk kontrolētu augšanu. Tas ne tikai palēninās auga augšanu, bet arī liek visām jaunajām lapām parādīties baltas.

Vietējās un perorālās tautas ārstniecības līdzekļi ar ķiploku maurlokiem ir izmantoti noguruma, anēmijas, griezumu un kukaiņu kodumu ārstēšanai, un tie ir izmantoti pat kā indes pretlīdzeklis. Sēklas ir izmantotas arī aknu un nieru slimību un gremošanas traucējumu ārstēšanai. Ķiploku maurloki ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām, tostarp C vitamīnu, kalciju un dzelzi.