Kas ir ķiploku pārslas?

Ķiploku pārslu veidošanas process ir vienkāršs. Ķiploku sīpolus sadala daiviņās un noņem ārējos slāņus. Pēc tam krustnagliņas sasmalcina vairāk vai mazāk viendabīgos gabalos, novieto uz paplātēm un veic dehidratācijas procesu, lai no tām iegūtu šķidro saturu. Kad žāvēšanas process ir pabeigts, ķiplokus izgriež caur sietu, kas palīdz izveidot vēlamo pārslu izmēru. Gala rezultāts ir gatavs iepakošanai un pārdošanai jebkurā mazumtirdzniecības vietās.

Šo garšvielu iespējams pagatavot arī mājas apstākļos. Ikviens, kam ir dehidratators, var viegli sasmalcināt krustnagliņas un izlikt tās žāvēšanas paplātē dehidratācijas blokā, ievērojot to pašu pamatprocesu, ko izmanto augļu žāvēšanai. Kad pārslas ir dehidrētas, tās var ietīt marli un, ja nepieciešams, sadalīt mazākās pārslās, izmantojot āmuru.

Ķiploku pārslas ļoti labi darbojas vairākos lietojumos. Tos var viegli pievienot zupām un sautējumiem, lai pievienotu mazliet garšas, un arī ceptas, kas pievienotas gaļas klaipam, nodrošina garšas uzliesmojumu gatavajā produktā. Var uzlabot arī kastroļu garšu. Būtībā jebkura recepte, kas ietver gatavošanas laiku un kādu šķidrumu, ir viss, kas nepieciešams. Tā kā pārslas gatavošanas procesā absorbē daļu sulu vai šķidrumu, tās atbrīvo ķiploku garšu, uzlabojot ēdiena kopējo garšu.

Gandrīz katrā lielveikalā būs kāda veida ķiploku pārslas, kā arī ķiploku pulveris un sāls. Veselīgās pārtikas tirgos bieži vien būs arī tie, kas izgatavoti no bioloģiski audzētiem ķiploku sīpoliem. Tie var būt nedaudz dārgāki par ķiploku sāli, taču ieguvumi veselībai ir daudz augstāki, jo saturs ir tīrs ķiploks un nav sajaukts ar sāli vai kādu citu vielu.