Kobra pipari ir Indijas piparu šķirne, kurai ir apšaubāma atšķirība, jo tā ir viena no karstākajām zināmajām pipariem pasaulē. Viena kobras pipara sēkla var radīt ārkārtēju diskomfortu, un šos piparus galvenokārt izmanto kaitēkļu kontrolei, nevis pārtikai. Tos izmanto arī aizdedzinoša pašaizsardzības aerosola ražošanā, ko izmanto dažās Indijas daļās; kobra piparu aerosols var būt ļoti nepatīkams, un tas it kā attur visus noziedzniekus, izņemot apņēmīgākos.
Šim piparam ir vairāki alternatīvi nosaukumi. Tiek uzskatīts, ka tā ir Capsicum frutescens šķirne, un to dažreiz sauc arī par spoku piparu angļu valodā. Indijā kobra pipari ir pazīstami kā naga jolokia vai naga morich. Kā norāda “kobra”, šo piparu pākstis izskatās pēc čūskām, nobriedušas kļūst tumši sarkanas un ar rupju ādu.
Kobras piparu audzēšanai nepieciešams karsts klimats ar labi drenētu, irdenu augsni un pilnu sauli līdz daļējai ēnai. Paprikas karstums var atšķirties atkarībā no audzēšanas veida, bet kobras pipari var pārsniegt vienu miljonu Scoville vienību. Salīdzinājumam, slavenie habenero pipari svārstās aptuveni 200,000 3,000 Scoville vienību, bet jalepeno pipari svārstās no 8,000 līdz XNUMX Scoville vienībām.
Tehniski šie pipari ir lieliski ēdami, taču ar tiem ir rūpīgi jārīkojas, jo tie ir tik karsti. Rīkojoties ar kobras pipariem, ļoti vēlams valkāt cimdus, jo, ja paprikas eļļa nonāk saskarē ar ādu, tā var izraisīt kairinājumu. Eļļa var būt ārkārtīgi sāpīga, ja tā iekļūst brūcē vai pieskaras deguna, mutes un acu gļotādām, tāpēc pēc kobras piparu apstrādes ir ļoti svarīgi mazgāt rokas, pat ar cimdiem.
Kobras piparus parasti izmanto taupīgi ēdiena gatavošanā gan svaigus, gan kaltētus. Ja kāds iekost kādu kumosu, kas izrādās pārāk karsts, lai ēstu kaut ko skābu, tas var palīdzēt samazināt papriku siltumu, lai padarītu maltīti ērtāku. Tam ir ideāli piemērota citrona vai laima sula; lai gan tas nevar pilnībā novērst sāpes, tas var padarīt tās nedaudz mazāk smagas.