Kas ir kokogļu rotaslieta?

Rotisserie gatavošana ir viens no vecākajiem gaļas gatavošanas veidiem, un, lai sāktu, ir nepieciešams ļoti maz. Nepieciešama liesma vai cits siltuma avots, kā arī kaut kāds rotējošs iesms, uz kura tiek uzvilkta gaļa, un pēc tam to pagriež ar lēniem, vienmērīgiem intervāliem. Rotisserie izmantošana bieži ir lēns process, bet gaļa bieži ir ļoti garšīga un sulīga. Pareizi pastrādājot, tas ir arī vienmērīgi apcepts no visām pusēm. Īpaši kokogļu cepeškrāsns ir unikāla ar to, ka tā pilnībā atkarīga no ogļu uguns karstuma.

Kokogles ir oglekļa savienojums, kas, pakļaujoties spirta vai benzīna startera iedarbībai, ilgstoši degs vienmērīgā siltumā. Tas ir vēlams, gatavojot cepeškrāsnī, daļēji tā vienmērīgās siltuma jaudas dēļ. Pavāriem parasti nav jāuztraucas par uguns kopšanu zem ogļu ceptuves. Kamēr gaļa tiek vienmērīgi pagriezta, tai vajadzētu vienmērīgi pagatavot.

Mūsdienu pavāri bieži uzskata, ka vecmodīgais kloķmehānisms ir pārāk laikietilpīgs, tāpēc tiek izmantots jaunāks aprīkojums. Īpaši rotējošo ratiņus vai paplātes satur ogles. Tas palīdz tīrīšanā un novērš nejaušu piesārņojumu ārpusē, kas var notikt, ja kopā ar oglēm aizdegsies zari vai zemes birste. Daudzas profesionālas ierīces arī rotēs gaļu ar vienmērīgiem, mehanizētiem intervāliem. Iesma augstumu un centrifūgas ātrumu parasti var pielāgot atbilstoši gaļas veidam un svaram, un pavāriem nav jādara vairāk, kā vien laiku pa laikam jāuzrauga gaļas attīstība.

Lielākajā daļā komerciālo kokogļu ceptuvju var vienlaikus pagatavot veselus dzīvniekus vai vairākus gaļas izcirtņus. Personīgais rotaslietu aprīkojums parasti ir daudz mazāks. Daži no populārākajiem individuālā izmēra instrumentiem tiek pārdoti kā pielikumi parastajiem kokogļu griliem. Rotējošo iesmu parasti piestiprina pie grila izlietnes vai tējkannas sāniem ar kloķi vai rokturi, kas izvirzīts uz āru. Lielākā daļa no tiem ir manuāli jāpagriež, lai gan daži griezīsies automātiski, bieži izmantojot akumulatora enerģiju.

Ogļu cepeškrāsns vienmēr tiek izmantota ārpusē un parasti ir neaizsegta. Āra cepeškrāsns ir daudz drošāka iespēja nekā slēgta cepeškrāsns, ja ir iesaistīta atklāta liesma. Cepamās gaļas pārklāšana vai norobežošana parasti nav bīstama, taču gaļai var būt ļoti dūmaka garša, kas ne vienmēr ir vēlams. Sliktos laikapstākļos vai ļoti aukstā klimatā parasti ir vāki, kas aprīkoti ar ventilācijas atverēm.